芥末墩

lady_蓝色海

食材：大白菜、芥末面、米醋、白糖。（做芥末墩要选择这种比较嫩的“北京白”。）

过程：
1、 准备好芥末面、米醋、白糖。
2、 做芥末墩只用大白菜的中间一段，然后去除外面的老帮儿。再把中间这段切成寸段高。
3、 清洗。我是把白菜都打开洗的，缺点是裹成小卷时容易不整齐。（所以也可以先裹成小卷再冲洗。）

4、 把白菜段用线绳分别捆成小卷。
5、 盆中烧开水，把白菜卷摆放在漏勺上。然后，用汤勺往白菜卷上浇水。注意：只浇3至4次，去掉白菜的生气味就可以。（烫得太多，白菜就不脆爽了！）
6、 摆入提前用开水烫过的容器中，趁热撒入芥末面。

7、 再均匀地撒入白糖。
8、 慢慢浇入米醋。盖上保险盒的盖子，在温暖中捂几个小时，让芥末再发一发，让后移至冰箱，两三天就可以享用了！食用的时候，要用干净筷子把芥茉墩逐个地夹出来，放在小碟内，再倒上些原汤。

小贴士：
1、 放芥末墩的容器最好选用玻璃的，因为里面会用到醋，不锈钢的不好。
2、 容器要提前用开水烫2分钟，在自然风干，无水无油状态。非常的清爽！非常的醒脑！最好不要一口要下去，你会情不自禁地热泪盈眶的！

泥鳅鱼鱼鱼

帮顶，攒点人品！:)。。。










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