咕咾肉

lady_蓝色海

主料：
猪里脊肉200克
辅料：
青椒1个、洋葱半个、鸡蛋1个、葱2根、姜3片、菠萝50克
调味汁：
番茄沙司30克、米醋5毫升、盐2克、料酒10毫升、白砂糖30克、水20克、玉米淀粉10克调成汁
腌肉调料：
玉米淀粉75克、料酒10毫升、盐1克、五香粉2克

做法：
1、  准备所需材料。
2、  猪肉洗净切厚片，加入料酒10毫升、盐1克、五香粉2克腌制10分钟。
3、  加入鸡蛋液。
4、  抓拌均匀。

5、  逐片均匀挂上玉米淀粉备用。
6、  温油下锅将肉块炸至外焦里嫩。
7、  捞出控油后，再高油温复炸一次。

8、  炸至表面酥脆后捞出锅控油，
9、  再将青椒和洋葱块过油至八成熟。
10、将番茄沙司30克、米醋5毫升、盐2克、料酒10毫升、白砂糖30克、水20克、玉米淀粉10克调成汁。

11、锅中留底油，爆香葱姜片，再加入调制好的调味汁和菠萝块，烧至调味汁成糊化的状态。
12、加入炸好的肉块。
13、再加入青椒、洋葱。
14、翻炒均匀后出锅装盘。

小贴士：
1、肉要提前腌制一会，这样挂糊炸出的肉更加有味，且嫩。
2、炸肉时，第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后，可从新开大火迅速再炸一下，这样肉更酥。
3、第12步要迅速翻炒均匀即刻出锅。使肉能挂上料汁，且还是酥的。菠萝也能保持新鲜。