四川辣子油

fvmtdh · 发表于 2007-3-22 11:00

四川的辣子油是怎么做的？[em02]

会飞的鱼 · 发表于 2007-3-23 23:44

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MYMINGY · 发表于 2007-3-24 18:18

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手机网友 *发表于 2007-4-5 21:21* · 发表于 2007-4-5 21:21

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9983268 · 发表于 2007-4-12 20:36

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9983268 · 发表于 2007-4-12 20:36

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手机网友 *发表于 2007-4-22 19:40* · 发表于 2007-4-22 19:40

我也喜欢啊[em05][em05]

手机网友 *发表于 2007-4-22 17:46* · 发表于 2007-4-22 17:46

四川的菜子油色香聚全,在加上辣椒粉.成为了绝配.

用来做四川的凉菜调料是最好不过的了.

我记得哦,我去过这么的一个小镇是徐家镇,那里的锅盔好好吃啊

现在想起就想吃了.又便宜才一元一个.加上了辣椒油.辣的我直冒汉.但嘴巴又想吃.

这感觉真好.

大家可以去试哦.

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手机网友 *发表于 2007-4-22 17:47* · 发表于 2007-4-22 17:47

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梅朵 · 发表于 2007-4-22 16:13

最普通的方法是:将菜油烧熟,淋在已经研磨成粉的辣椒面上就成了

fysjyz · 发表于 2007-4-24 22:47

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作人要厚道 · 发表于 2007-4-29 00:10

应该这是有一定技巧的哈
不然整出来要么有颜色没味道的哈

seasky · 发表于 2007-5-2 14:10

不知道,只知道吃.[em03]

丢了 · 发表于 2007-5-3 15:44

说的是辣椒油么?这个很讲究方法和用料的哈,可能各个地方的想法都不相同的哈.

暂时一个人 · 发表于 2007-5-8 14:31

QUOTE:

以下是引用丢了在2007-5-3 15:44:00的发言：

说的是辣椒油么?这个很讲究方法和用料的哈,可能各个地方的想法都不相同的哈.

9494 而且这个是看你个人的喜好哈

shentao · 发表于 2007-5-17 15:13

1.买手工舂出来的辣椒面,不能太细;

2.在铁锅中炒一下,时间要短.在辣椒面刚开始变颜色时就要起锅.在炒时放一点盐巴和白糖.

3.最好用菜油.油烧辣后关火.先用少量的高温油淋在辣椒面上与之混合.在油温降到6,7成热的时候,就可以把油倒在辣椒面里,边倒油边搅拌辣椒面.

4.油与辣椒面的比例为5:1.

5.作好后等其自然冷却5小时后就可以食用了.

豆牙苗苗 · 发表于 2007-5-21 13:57

在锅里放油，油烧开后马上把火调到最小．一只手上套一干净小口袋，然后用套口袋的手抓一把辣椒粉慢慢撒下锅里，边撒粉边用勺搅拌．全部都撒完后搅拌匀让辣椒粉全部都过油．油要多，做出的油辣子里的油要泡着辣椒粉还要高出一点．关火，冷了就可以用了．（根据个人口味还可以在做油辣子的时候加入三奈，八角，桂皮，鸦片果果，芝麻等香料）

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zhuzhu520 · 发表于 2007-6-5 22:12

不会。

看了。

jkr · 发表于 2007-6-6 10:19

方法挺多的哈! 先将菜油烧熟,冷凉后将辣子面倒进去再加热,边加热边搅,直到烧香喷点冷水(千万注意火候)关火即成!

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