推荐青川的饮食文化——青川职高刘继贵

刘继贵

如何打出青川民俗文化的品牌？

刘继贵

青川民俗文化历史悠久，底蕴厚重。要使这一文化得以传承，弘扬和发展，是青川每位志士仁人们义不容辞的责任。

我深研了青川的民歌文化，座次文化，酒文化以及故事文化。同时，写了几篇论文，在学生中、社会上产生了一定的影响，其中一篇青川酒文化论文，荣获了广元市高中阶段论文大赛二等奖。

最近，我又联想到了青川的饮食文化。青川饮食，味美色鲜，闻而垂涎，望而生味，食而回头，就是没有名气。青川要发展旅游文化，我认为饮食文化也要跟上。让饮食搭台，旅游唱戏。搞出青川的饮食品牌，以此促进青川的经济发展。

我首先想到的是，青川的“酸菜凉粉儿”。为什么想到这个问题呢？四川洛带的“伤心凉粉儿”，全球闻名。到了洛带，不吃一碗“伤心凉粉儿”，就像欠下了历史的一大笔债似的。其实，“伤心凉粉儿”并无特别之处，只不过是放的山辣子多，花椒面多而已。而青川的“酸菜凉粉”并不比它档次低。其做法虽工序繁复，味道却很好。先要草木灰浸泡，然后淘洗，磨浆，过滤，搅煮。青川有句俗语：要得凉粉儿好，三百六十搅。之后，舀入碗中，放上熟油辣子酸菜汤，便可食用。鲜嫩可口，麻辣有味，让人汗泪涕下，两颊通红。若把这道菜打出品牌，搞出名气，我想，它并不压于洛带的“伤心凉粉儿”。

另外，我又联想到了青川的“黄酒”。写了一篇论文，发表在青川论坛上，同时，专给向此德书记发了一份。向书记对此特别感兴趣。立即指示“经商信息局”给我作了回复：首先感谢我对青川经济发展的关注，为青川的经济发展积极献言献策，并称即将对此招商引资，争取早点引进一家知名酒类企业，开发青川黄酒。我有好几篇论文都发表在青川论坛上，有兴趣的同志们，可去浏览一下。

最后希望青川的文化志士们，拿起笔来，把青川最精美的饮食推荐出去，为发展青川的经济，做出自己应有的贡献，青川兴旺，人人有责。

2012年11月27日

女人应学会自爱

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暮雨阳光

是这样啊~~










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皇后与梦想发

顶起来！！不好碰到的好帖子

luotuocao

刘老师，你好，你的想法很不错，但是要想把黄酒、酸菜凉粉规模推广可能尚有诸多困难。我想，在本地推广尚且可行，但除陕西汉中、安康，四川川北片区外，对此类酸菜能习惯的只有可能是雅安及云贵部份地区了。而且我吃过雅安一带的酸菜是青菜做的菜叶没有此类酸味，只有菜茎有些类似的味道。所以，要向外地推广的话，要让外地人接受难度真的不小。
黄酒的话，我喝过的可能不是那种特别好的，但是我是青川人都不那么接受那种重重的酒糟味，要把这种较为粗制的黄酒推广开，恐怕还得做些功夫改良和精细加工。
本人拙念，勿以为怪才好。

刘继贵

言之有理，但习惯成自然嘛！谢谢！

与众不同才是游客的追求