不辣不麻不下饭-----椒麻肚丝

zyfh

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椒麻味是两种味道合起来的一种复合型口味。椒麻味中的椒是指辣椒，主要是以新鲜的小米辣为主，麻则指花椒，花椒的味型又叫麻香味，其中麻香味在川菜中广泛应该比较广泛，冷，热菜式都有，此味分为：清麻香型和浓麻香型两类。"清麻香型"其口味特点主要体现为麻香清爽。"浓麻香型"的口味特点主要体现为：麻香浓郁。
，"麻香"味主要来源于以干花椒加工而成的"花椒油"和"花椒粉"，再配上新鲜的小米辣则组合起了复合型的椒麻味。

椒麻肚丝

原料：猪肚  小米辣  青指椒花椒  葱   盐 味精 醋

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众所周知，猪肚好吃且营养丰富，许多人却为如何将猪肚上的异味清除，粘液去尽而费尽心思。其实清洗猪肚也有简单好用的方法。

买回来的猪肚用清水冲洗一下，然后把猪肚内面翻出来，加入盐，醋，淀粉混合一起，抓揉，再用流水冲洗干净，多洗几遍，异味与粘液就清除干净了。

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清干净的猪肚放锅里，加水，放入葱段，生姜，料酒大火煮开后，打去浮沫，转小火煮至猪肚熟透，夹出放碗里放凉备用

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小米辣与青指椒，花椒分别切碎，然后混合在一起后再用刀剁成细末，葱切成小葱花，煮熟的猪肚切成细丝。

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切好的肚丝放一个大的料理碗里，方便最后搅拌哈
依次放放剁好的辣椒与花椒的混合末，香醋，盐，味精，最后放入葱花，这道菜不用放酱油，用盐就可以了，这样做出来的菜颜色不发暗。放好调料后，把菜搅拌均匀就可以上菜了。

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做这道菜，里面的辣椒与花椒的量可根据自已的味型来增减。

美瞳

减肥中哦  看着好饿哦

zxx001

:'(:'(:'(看到好下饭啊~肚子好饿~这个点钟看到楼主的菜简直是煎熬啊~

zxx001

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阳光天缘装饰

看着就想吃