异国美味 日韩菜的烹饪小技巧

一起唱着小情歌

　　如今，日韩风挂得很烈，从服饰到书籍到电子产品到美食，不知不觉中就影响着我们的生活。在饮食中，日本寿司，韩国拌饭都深受欢迎。现在，小编就给大家介绍一下，这些美食的做法，美眉平日里得闲时也可以尝试一下，在练手艺的同时还能尝到异国风味，实在是一举两得之事。
　　
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　　寿司
　　日本常说“有鱼的地方就有寿司”，这种食物据说来源于亚热带地区，那儿的人发现，如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内，积在坛中埋入地下，便可长期保存，而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味，这也就是寿司的原型(即：鲋寿司)。
　　不管是传统还是现代的寿司店，醋饭和鱼生的组合给了天才厨师最多的创意可能，超低的热量、无火的生食方式、有机的食材、新鲜的味道、漂亮的造型，寿司满足了人们一切想象。
　　主料：米饭500克
　　配料：黄瓜，紫菜，酸萝卜条，辣酱，寿司醋，火腿肠，肉松，沙拉酱，糖，盐
　　步骤：
　　1、把寿司醋，糖，盐，香油拌入米饭中，放凉备用把黄瓜和肠切成条状备用
　　2、把紫菜铺在竹帘上，拌好的米饭铺在紫菜上，第一次做的同学要注意米饭要铺的均匀些，切记不要放太多，否则卷的时候会很麻烦
　　3、在米饭上涂上少许辣酱(可根据个人口味调整)，再把各种条摆在米饭上，洒上肉松，沙拉酱
　　4、到了最重要的一步了，将竹帘卷起，一定要能卷多紧就卷多紧，不然做好的寿司会很松散
　　5、卷好之后放置两三分钟就可以切了，一盘寿司大功告成

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　　石锅拌饭
　　在石头锅内放入米饭及菜肴，再烤到锅底有一层锅巴，喷香诱人，石锅拌饭又称为“石碗拌饭”，是韩国特有的米饭料理。 它的发源地为韩国光州，后来演变为韩国的代表性食物。光州的石锅拌饭之所以名闻遐迩，是因为它曾经是朝鲜时代向中国进贡的菜肴。
　　食材：
　　拌饭材料：大米2杯，牛肉150克，山菜70克，桔梗100克，黄豆芽150克，黄瓜1个，胡萝卜150克，木耳5克，香菇6个，鸡蛋2个，紫甘蓝50克，菠菜100克，调味辣椒酱材料。
　　步骤：
　　1、淘米做好饭。桔梗收拾好后用盐水浸泡一下，撕成丝，切成2厘米长，然后用香油、芝麻盐调好味
　　2、蕨菜切成2厘米长后，用蒜、葱、白糖、酱油、香油、芝麻盐调好味后上锅炒熟。
　　3、把黄豆芽用盐水烫下后，与调料拌好。
　　4、把去心后的黄瓜与胡萝卜切成丝后，用盐、醋、白糖调味。
　　5、切细牛肉后，调好味，用油炒熟。
　　6、用温水泡好香菇和木耳，并切成丝放入锅中翻炒一下。
　　7、鸡蛋分成蛋黄与蛋清两种，把蛋清在热锅上摊开做成鸡蛋饼，取出切成丝。
　　8、凉粉和紫甘蓝也切成同样的丝。
　　9、拌饭里不可缺少的就是决定味道的辣椒酱。平锅烧热之后，倒入少许油，先炒已拌好的牛肉后，添加少许水、辣椒酱、蜂蜜、香油再一起翻炒。
　　10、在石锅里倒入香油摇到石锅壁上都沾有香油，然后把饭盛到一个小碗里，做成一定形状之后，再把饭放入石锅。在其上面放上不用颜色的黄瓜、胡萝卜、香菇、蛋丝、山菜、桔梗、豆芽、木耳、肉、紫甘蓝丝和凉粉丝，倒入辣椒酱并在上面放些芝麻和松仁来做装饰，把石锅放在火上大火烧到有吱吱的响声，这样有着焦黄锅巴的石锅拌饭便完成了。

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　　韩国泡菜
　　韩国的泡菜文化里，有着深厚的中国儒家文化痕迹。在中国的《诗经》里，出现了“菹”字，它在中国的字典里被解释为酸菜，正是这种腌制的酸菜传入了韩国。 韩国的泡菜经历了几个重要阶段，三国时代由中国传入，主要用蕨菜、竹笋、沙参、茄子、黄瓜、萝卜加上盐、米粥、醋、酒糟、酱等腌制。
　　食材：
　　大白菜，苹果，梨，姜，蒜，辣椒面。
　　步骤：
　　1、白菜去根，除外面的老叶子，洗净，横切开 在盆内均匀的给白菜撒上盐，腌制12小时(腌制时间与放入的盐多少来定，腌至大白菜软为止
　　2、苹果、梨去皮、去核，分别在榨汁机中打成汁。姜、蒜切末小锅内倒入糯米粉。倒入苹果汁、梨汁，用中火熬成糊状。
　　3、糯米糊放凉后，加入辣椒面、姜末、蒜末、搅拌均匀腌好的白菜，挤去水分 带上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上，每一片都要抹匀。
　　4、将泡菜放入无油、无水的密封容器里，再放入冰箱，发酵3-5天即可。
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xianzhuangspa7

很不错啊。。。。