情浓七夕，为TA做一份爱的甜品吧！

瓯江夜雨 · 发表于 2012-8-22 00:12

关于提拉米苏，流传了很久，也耳熟能详了！尖和大家来重温一下那时的温馨吧！二战时期，一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人……提拉米苏Tiramisu，在意大利文里，有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。所以，普通的甜点有了这则爱的故事，变得温馨，似乎就成了爱的代言词！
七夕快到了，情侣们快动起手来，跟着夜雨，为心爱的TA做一份爱的甜品，把爱的下午茶搬进你家的露台，搅拌幸福，掺杂温馨，吸附甜蜜，播撒爱意，而搅拌，掺杂，吸附，播撒正是尖儿要做的提拉米苏都要用到的手法哦！

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瓯江夜雨 · 发表于 2012-8-22 00:15

简单哈，食材明细，我做的8寸哦：
鸡蛋 4个细砂糖 96克盐 1克柠檬汁（白醋） 5滴低粉 96克马斯卡彭300克淡奶油 200ML 水75克细砂糖 75克速溶咖啡一袋吉利丁片 2片可可粉朗姆酒15ML 适量手指饼干一份
下面就说说简单的制作过程吧，我喜欢的是君之的硬身版，
1、如果家里有马斯卡波尼芝士那就可以直接用。
2，自己萃取的要记得沥干水分
3、蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。
5、糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。
6、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。
7、另取一碗，装入cheese加淡奶油，用打蛋器搅打到顺滑。
8、芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。
9、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的芝士糊里，拌匀
11、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。
12、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。
13、重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。
14、在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模。
脱了摸，就是这样啦！

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