干烧鲫鱼

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川味干烧鲫鱼的做法：qB8川味坊四川美食网
1、选鲫鱼3尾洗净，鱼身两面各划数刀。qB8川味坊四川美食网
2、猪肥瘦肉剁为肉末，葱切6厘米长的段，泡红辣椒切4厘米长的节，姜蒜剁细。qB8川味坊四川美食网
3、用旺火，锅内加油烧热，下鱼将两面煎黄，拨锅边。qB8川味坊四川美食网
4、下肉末炳酥，再下姜、蒜、泡辣椒炳至呈红色后，下酱油、白糖、盐、料酒、胡椒粉和鲜汤。qB8川味坊四川美食网
5、用中火烧至汁干亮油，下葱花，起锅装条盘即成。qB8川味坊四川美食网
操作要领：鱼身不宜划得过深；汤要适量，不能多。qB8川味坊四川美食网