闲来无事自酿葡萄酒

拥抱刺猬的疯子 · 发表于 2012-8-14 01:19

去年到一朋友家吃饭，席间朋友给我倒了杯葡萄酒，喝过觉酒香甘烈、果味纯正，甜而不涩，甚比陈年佳酿、百年干红，问朋友是什么酒，得知是自酿葡萄酒。于是乎，今年也准备学着当次酿酒师，近段时间正是葡萄成熟的季节，专门上街买了酿酒的大杠、装酒的小杠等工具，买回一框新鲜葡萄，经过反复清洗凉干后全部捣烂，加入了近３斤白糖，然后全部装杠，并用层层塑料袋密封，不到两天时间塑料袋都已被涨得圆滚滚的了，我想再等１０多天自酿葡萄酒应该就能喝了吧，等成功了才能与大家分享酿酒经验，上天保佑！

拥抱刺猬的疯子 · 发表于 2012-8-14 01:21

有没有朋友酿过葡萄酒的，还要注意些什么，给提个醒。

南充小跑跑 · 发表于 2012-8-14 09:02

捣烂一小部分，不要全部捣烂

拥抱刺猬的疯子 · 发表于 2012-8-14 09:12

是么，我全捣烂了，哟喝！这下完瓜了。

凯欧 · 发表于 2012-8-14 09:49

重要的是一定要密封，千万别漏气，还有要放在阴凉地，密封的越久越好喝。

拥抱刺猬的疯子 · 发表于 2012-8-14 10:09

好的！收到了，感谢兄弟提醒。

南充小跑跑 · 发表于 2012-8-14 10:41

全部捣烂了，好像也莫德啥。你酒量大就多喝点。:lol:lol:lol

南充小跑跑 · 发表于 2012-8-14 10:42

好像也不醉人:lol:lol:lol

gpqxlh · 发表于 2012-8-14 10:46

做了几年的葡萄酒了，建个议：1、用手把葡萄捏烂即可；2、6斤葡萄1斤白糖的比例，要和均；3、因发酵后会鼓胀，装缸时，不要装得太满，得留三分之一的空；4、要密封好，不要漏气；五、这几天的温度，20天即可开封过滤，滤后然后再密封存放30天味道更佳。

拥抱刺猬的疯子 · 发表于 2012-8-14 10:49

感谢之至，多谢提醒。

杨半仙 · 发表于 2012-8-14 13:54

这个不用加曲子？

拥抱刺猬的疯子 · 发表于 2012-8-14 16:42

曲子是什么东东？

笑扯扯的 · 发表于 2012-8-14 17:56

我屋头刚酿老,等到开坛,10斤葡萄2斤糖

拥抱刺猬的疯子 · 发表于 2012-8-14 19:57

等得都急死了，不知怎么样，又不能看看。:dizzy:

开心09 · 发表于 2012-8-14 20:34

拥抱刺猬的疯子发表于 2012-8-14 19:57 static/image/common/back.gif
等得都急死了，不知怎么样，又不能看看。

中途还要用筷子搅搅，

拥抱刺猬的疯子 · 发表于 2012-8-14 22:07

是不是哟？:lol要密封保存倒嘛！

`_學不乖_- · 发表于 2012-8-15 00:24

拥抱刺猬的疯子发表于 2012-8-14 01:21 static/image/common/back.gif
有没有朋友酿过葡萄酒的，还要注意些什么，给提个醒。

需要给发酵的瓶子要密闭而且要预留三分子一左右的空间，预防发酵时膨胀。可以多发酵几天，这样酒味更浓。

`_學不乖_- · 发表于 2012-8-15 00:26

喜欢喝酒的可以加点酒曲子，这样的酒度数更高、酒味更浓。

夏丶柳树絮 · 发表于 2012-8-17 10:31

切记：预留的空间一定要在三分一以上，五分之二左右，否则，就会有胀破的危险

仰望星空~ · 发表于 2012-9-21 16:16

好的

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