家常小炒肉

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香辣的味道是最勾引人的食欲的，特别是有了红红绿绿的辣椒搭在这个菜里。

这是家常做法的小炒肉，貌似回锅肉的简化版或是山寨的版本，但它的香辣的肉香却是极具诱惑力的。看着这香香辣辣的小炒肉，不来碗米是说不过去的。

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夏天是最考验一个人的胃口和定力的季节，或许因炎热而面对美食索然无味，或者被烧烤的浓郁味道勾引的一塌糊涂。在夏季，火热是第一位的，那就再来个火辣的小菜伴着米饭和火热对着干。

[材料]：猪五花肉、青尖椒、剁椒、豆豉、味极鲜酱油、大蒜、生姜、精盐、食油
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1、五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间，稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。
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2、青椒洗净后切成小段，大蒜切薄片，生姜切细丝。青椒要选用尖椒，这样的青椒炒出来的味道是香辣的，辣辣的味道很足。
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3、锅里加少许油，放入五花肉片煸炒。
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4、小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒过的五花肉片，香而不腻，而且有韧劲有嚼头。
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5、锅里留底油，放入姜丝、蒜片、豆豉爆香。
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6、倒入青椒段，稍微翻炒。
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7、倒入1/2汤匙味极鲜酱油。
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8、锅里倒进少许剁椒，倒入煸过油的五花肉片。
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9、倒入适量的料酒，翻炒。
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10、加少许精盐，大火翻炒均匀后即可出锅。
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1、五花肉要煸出油来，吃起来才不油腻且口感鲜香。
2、建议用稍微辣些的青尖椒，这样才能体现出这个菜的香辣滋味。