鱼香肉丝

找寻幸福的月亮 · 发表于 2006-2-19 09:52

1:里脊肉切丝,姜,蒜去皮剁细,泡辣椒去蒂去籽剁细;
　　2:将肉丝用盐和湿淀粉拌匀;
　　3:糖,酱油,醋,盐,味精,淀粉加少许高汤,在碗里制成鱼香汁;
　　4:烧热锅,下油烧至六七成熟,将肉丝快速炒散,再放入剁碎的泡辣椒,姜,蒜,炒出香味,倒入鱼香汁,炒匀,撒上葱花即可.
　　(还可以加上切成细丝的木耳,俺忘了泡木耳了,所以用了净肉丝)

菲雨 · 发表于 2006-2-20 21:13

看上去不错,就是不知道味道怎么样了~~~

youxian · 发表于 2006-2-21 16:34

[em03]

1215qwe · 发表于 2006-2-22 13:25

[em25][em25]

哈倩 · 发表于 2006-2-27 16:15

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mysun · 发表于 2006-4-8 21:13

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放飞的心灵 · 发表于 2006-5-11 10:32

[em31][em38]

xuzi1013 · 发表于 2006-5-11 16:51

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准备回家去试着做一下，嘿嘿

我很喜欢吃这道菜

文具盒 · 发表于 2006-5-11 17:21

肉丝多了点.看上去比较油.不过肯定好吃.

四川美酒 · 发表于 2006-5-12 23:07

我常吃。[em05]

雅丹 · 发表于 2006-6-10 16:26

喜欢

蓝色泡泡 · 发表于 2006-6-14 10:05

我喜欢就是加上黑木耳就巴适了[em04][em04]

阿新 · 发表于 2006-6-18 11:15

[em01][em01]

jl608 · 发表于 2006-6-21 13:22

90年代在邛崃师范念书，鱼香肉丝6角1份，是我今生不再的美味。

西川流云 · 发表于 2006-10-9 16:25

看上去不错,我也来试试看,应该是很好吃的吧

晴无月 · 发表于 2006-10-9 22:13

楼主看来是厨艺高手，不过我做法和楼主稍有差异，油用混合油，就是7分菜油3分猪油，这样能增色。一般炒肉丝加点高汤提味比较明显，鱼香肉丝用清水对滋效果更好，炒鱼香肉丝最好不加味精反而不好，主要体现的是鱼香味，其实就是泡辣椒姜还有蒜按一定比例剁细融合在一起的味道。加了味精会抢鱼香味，楼主所说放些水发木耳绝对应该，更加好吃啊，我做此菜一般都会放木耳的，流口水啦..........

xunkai99 · 发表于 2006-10-10 20:52

歪的哈:其一,肉应该是肥三瘦七;其二,"将肉丝快速炒散"一句,说明楼主是外行哈,应该是"辣锅温油",千万不能下锅后马上翻炒,而是让其自然"散子"后才翻炒.

963214 · 发表于 2006-10-11 00:19

可能有点甜!

chuanlin · 发表于 2006-10-11 10:47

“油用混合油，就是7分菜油3分猪油，这样能增色”，地道的高手用油。

鱼香肉丝鱼香肉丝

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