野人与美女在照珠河边摸田螺

野人好摄 · 发表于 2010-5-19 19:27

摸田螺我就不介绍了直接上图我先来说下怎么炒田螺，不知道方法对不对，反正我觉得还是很好吃的。
1洗田螺，先用老虎钳把田螺的屁股剪掉，用凉水使劲的搓，直到水清凉了为止.
2.把洗净的田螺（5斤左右）放到高压锅内加水，加大料（姜1块.蒜2个。花椒小半把。辣椒小半把）大火压5分钟，起锅用凉水灾淘几片，直到水清凉。晾干田螺备用。
3炒料（这是关键）好不好吃就看炒料了。

消水白鹤飞 · 发表于 2010-5-19 19:45

我们炒田螺会适当加一些紫苏叶，很香的

野人好摄 · 发表于 2010-5-19 19:49

3.备料.花椒2两干辣椒3两（1剪为2 用水泡起花椒同样后晾干）姜半斤蒜半斤啤酒1瓶
4炒料：把锅烧红，倒植物油1斤左右，大火烧到油冒完青烟，改小火加生姜把姜炒到微黄，下辣椒花椒小火炒到微黄下辣椒酱在炒到微黄这是香味就出来了，注意：不要炒胡了，胡了就要倒掉重来，要节约，下田螺，直到把田螺的水汽煸干，倒啤酒，加盐（平时的两倍）加糖，转到高压锅，加水，直到水淹完田螺，大火压40分钟起锅到掉剩余的水（要留少部分的水）。
4回锅：少量的植物油，加大料，葱姜蒜炒香加压好的田螺直接炒上5分钟就OK了。
5开吃了，莫忘了叫我来验收哈，(*^__^*) 嘻嘻……