成都美食之酥小蒙牛肉饼

鼎尚者

      酥小蒙牛肉饼是在古代胡麻饼的基础上制作而成。该小吃精选牛肉制成末，包入面饼中烹制而成，外酥内嫩，咸鲜微麻，深受食客青睐。

核心食材：面粉、牛肉末、香料粉、食盐、花椒粉、菜籽油

味 型:咸鲜味型

风味特色:色泽金黄，外酥内嫩，咸鲜微麻

制 作

1.面粉加水调制成面团，下成小剂子，抹上植物油，饧面。

2.锅置火上，入菜籽油炼熟，将热油泼入面粉搅匀制成油酥面团。

3.面剂擀成长面皮，入油麻面团、牛肉末、食盐、香料粉、花椒粉，卷成圆筒，压成厚约1厘米的圆饼，入锅煎至两面金黄即成。

（文章来源成都美食攻略）

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