笔墨润童心 乡韵入教材——邓四平散文《醉忆故乡醪糟香》入选上海交大经典阅读教材
文字有温度，乡土有芬芳。在相如故里蓬安，本土作家邓四平深耕文学沃土三十余载，以质朴笔墨书写嘉陵乡愁、记录川北烟火。其经典散文《醉忆故乡醪糟香》，凭借真挚的情感、优美的文笔、浓厚的乡土底蕴，成功入选上海交通大学出版社编著出版的《现代文经典阅读》教材（五年级），成为全国中小学生语文课外阅读与考试训练的经典篇目，是蓬安本土文学走出川北、走进全国课堂的亮眼硕果。
自1989年提笔创作以来，邓四平笔耕不辍三十余年，先后在《四川日报》《中国教师报》《青年作家》《中国旅游报》等国家级、省级报刊发表文学作品四百余篇、数百万字，多次斩获全国、省市级文学大奖，多篇佳作收录各类文学选本、地方史志与中小学阅读题库。《醉忆故乡醪糟香》是其乡土散文的代表作之一，也是传播度最广、认可度最高的经典作品。
文章以寻常川北美食醪糟为切入点，细腻描摹蓬安乡间传统醪糟的酿造工艺、民俗烟火、童年旧事与故土温情。字里行间，有袅袅炊烟的乡村晚景，有长辈温情的生活暖意，有念念不忘的故乡滋味，更有游子扎根故土、眷恋桑梓的赤子情怀。文风清新质朴、语言通俗易懂、情感真挚动人，既贴合中小学生阅读认知，又兼具文学审美与乡土教育价值，因此被权威教育读本遴选收录。
上海交通大学作为国内顶尖高校，其出版社出版的中小学经典阅读教材，选材严谨、标准极高，只收录思想正向、文笔精湛、兼具美育与德育价值的优质散文。《醉忆故乡醪糟香》成功入编，不仅是对邓四平个人文学造诣的高度认可，更是蓬安本土乡土文化、民俗人文首次以专题课文形式，正式走进全国基础教育体系。
这篇带着嘉陵江烟火气息的散文，让千千万万外地学子通过文字读懂蓬安乡土、感知川北民俗、体味乡愁之美。曾经藏在蓬安乡野的一碗醪糟、一缕乡情，如今化作课本里温润的文字，滋养全国万千少年心灵，让相如故里的人文底蕴跨越地域、传遍四方。
一文入教材，乡韵耀四方。三十余年坚守，三十余年深耕。从乡野执笔到文入经典，邓四平以笔墨为桥，传承乡土文脉、讲好蓬安故事。《醉忆故乡醪糟香》的入选，是个人创作的里程碑，更是蓬安本土文学文化对外传播的一张闪亮名片。
乡土不老，笔墨长青。未来，邓四平仍将继续扎根嘉陵故土，书写更多有温度、有底蕴、有烟火的蓬安佳作，让更多蓬安人文故事走出大山、走进教材、走向更广的天地。
醉忆故乡醪糟香
邓四平/文
“一回生，二回熟，三回四回买酒谷！”故乡川北的醪糟吃时不醉人，吃后人自醉。
古色古香的故乡除了盛产美女和风流韵事以外，更以芳香醉人的醪糟而诱人不已。
味道鲜美，风味独特，工艺考究，制作精美。普通型的，用陶罐盛装，盖子上蒙一张大红的亮油纸，红绸带绕上一匝，牢牢捆紧，密封，极似电影《红高粱》里用大红纸写有“酒”字的大酒坛。也有用透明的玻璃瓶盛装的，那瓶子就象憨态可掬的弥勒佛一般，雍容大度，里面盛装的醪糟，软软的，酥酥的，白花花的，漂漾着，清晰可见。礼品型的醪糟价格较高，用青花瓷坛或陶瓷缸盛装，瓷坛上画着龙凤呈祥或者各种各样的花草，古色古香而又不失素朴大方，让人疑心那是景德镇极为名贵的瓷。打开坛罐，而坛罐里盛装的又只是芳香的醪糟，舀上一勺，香甜、凉爽、解渴、提神，满屋飘香。
醪糟最常见的吃法，是掺少量井水煮沸，磕上一两个鸡蛋或捏上几个糯米汤圆放在锅里小煮片刻，起锅舀出，盛进碗里，便可品尝。醪糟鸡蛋，滋补身子。生了娃儿的产妇坐月，几乎每天都要先吃上一碗醪糟鸡蛋，然后再喝上一碗鸡汤，用以滋补身子。家乡的醪糟，因其曲药配方的独特，加之盆地气候，新出缸的醪糟吃起来芳香糯软，入口化渣，甜而不腻，爽口怡心，回味无穷，因此一直以来总是深受人们的青睐与喜爱。
小时候，逢年过节，走亲访友，我跟到父母身后去“撵脚”。一到亲戚家，先洗上一帕热水脸，再沏上一杯薄荷茶，随之而来的便是一碗热气腾腾的醪糟，香香的，烫烫的，热气腾腾，烟雾袅袅。小时候，我常常跟着母亲到乡下的舅舅家中作客。舅舅是一个非常和蔼可亲的人，中等身材，人瘦瘦的，皮肤黑黑的。舅舅虽只是一个老实巴交的农民，但却知书达理，淳朴厚道，热情好客。勤快的舅娘见我们到来之后，便会热情地和我们打过招呼，然后走到厨房里去洗锅、生火、烧水煮醪糟鸡蛋。醪糟和鸡蛋可以充饥，甜甜的醪糟开水可以解渴，驱尽一路风寒，卸下一身疲惫，尽显亲情的温馨和珍贵。
一包不足一斤的白糖、冰糖，一把陈年的干面，居然可以反复地走上好几户人家。礼物虽轻，情谊甚浓。午饭之前，先喝醪糟，称作“打幺台”。在四川自古就有过早、打幺台的传统待客习惯，无论富户还是穷人，家有来客，过早、打幺台是必不可少的。过去，农村的一日三餐都普遍较晚，早饭通常在上午9点钟左右，午饭一般在下午2——3点钟，晚饭则在晚上9点钟前后。清晨，主人考虑到客人一夜醒来，肯定腹中饥饿，难坚持到早饭时间，于是在天刚亮时，便为客人准备了一碗小吃，称之过早。内容根据家庭情况，好一点的一般是一碗醪糟鸡蛋。次一点的则是一碗油挂面或者醪糟汤圆。中午12点过，主人又开始为客人准备幺台，幺台花样较多，臊子面较普遍，过去臊子面的原料一般是腊肉和米豆腐，臊子放在面下边，臊子越多，表示主人对客人越热情厚道。如果家里没有腊肉、米豆腐，主人就为客人准备煎蛋面，或者热凉粉。如今生活条件好了，城里人不再兴过早打幺台了，但在农村，却传统不改，仍较普遍。打幺台的时候，大人常逗小孩说，吃醪糟时，碗里飘出来的热气吹不得，如果吹了，今后讨婆娘到老亲爷家去接婆娘时要落大雨，走滑路。吹了醪糟，脸上还要长酒子颗颗，像永兴场药铺里的邓麻子一样，满脸全是窝窝。麻子打呵欠——全民总动员（圆），吓人得很呢……所以，小时候，懵懂的我在亲戚家喝醪糟的时候，尽管醪糟开水热气腾腾烟雾弥漫，也万万不敢去吹醪糟碗中的热气，害怕将来去老亲爷家中接婆娘时会落大雨，路滑不好走，更害怕吹了那热气脸上真的就长出邓麻子脸上一样的酒子颗颗，难看得很……
醪糟因其原料简单，制作方便，所以乡间无论贫富人家，均可酿造，四季不缺。那时候，贤慧的母亲常常是自己动手酿制醪糟：先将糯米，又叫酒米，用水泡胀，放进锅里蒸熟，用烧沸后放凉的白开水或者清凉甘醇的井水将其发散，洒上曲药，细细拌匀，然后盛入家中的一个大洗脸盆内，撒上糠壳压紧密封，甚至加盖棉絮等厚物捂盖。有时候干脆就塞进被窝，一天一夜之后，满屋清香四溢，仿佛八月桂花遍地香。酿好的醪糟装进瓷坛，盖上盖儿，放进厨房大青石水缸里，吃上十天半月，坛内的醪糟也依然鲜美如初，一点儿也不会酸，一点儿也不会坏，保鲜的效果甚至比现在的冰箱都还要好。若意图酿酒，那就得多用曲药了，这样酿出的醪糟味太冲，不大好吃，但出酒率高，醪糟里的汁水，温和，香醇，有点象现在的啤酒。后来，读元末明初的才子施耐庵写的《水浒传》，读到景阳岗打虎的武松，曾经连吃了十八碗酒，还吃了好几斤熟牛肉，我想那其实应该就是这种醪糟中酿出的米酒，度数很低的，如果真是现在酒厂里烤出的那种60度左右的老白干，“咕噜咕噜”喝下个十八碗，别说上山打虎，先不自身醉得瘫倒在地上才怪呢？古时候的酒和现在的酒应该还是大有区别的。
小时候，我便常去偷吃盛在家中大瓷坛里的醪糟。有时候贪心，喝得多了，醉得像川剧里满脸通红的关公，走起路来摇摇晃晃，踉踉跄跄。很多时候竟坐在自家米桶旁的柜子下“呼呼呼”地睡着了。一觉醒来，懵懵懂懂竟不知身在何方。
家中常常用来盛醪糟的那个青花瓷坛，是1957年我母亲出嫁的时候我外公打发给我母亲的嫁妆。母亲常常用这个青花瓷坛来装醪糟，这是一个青花双喜瓷坛，是清末民初的物件。醪糟装进瓷坛，用亮油纸将坛口密封牢实，即使放上许多天解开亮油纸，舀一瓢出来喝，醪糟的味道依旧鲜美如初。后来，母亲又常常用这个青花瓷坛泡冰糖柠檬酒，我便常常去偷青花瓷坛里的酒喝。1999年9月，我从海田初中调到天成小学去教书，母亲将这个青花瓷坛悄悄地送给了我。父母去世后，我曾多次搬家，每次搬家，我都小心翼翼地将这个青花瓷坛搬到了我新的家中，摆放在最醒目的位置，每每看见这个青花瓷坛，我便仿佛看见了父母鲜活的音容和笑貌。
那时候，家乡小镇的街上，每逢当场天，便有一个从兴隆场到永兴场来赶场卖酒曲的老婆婆。婆婆头发花白，身材瘦削，但却精神矍铄，走路有些蹒跚，挎个小竹篮，在街上熙熙攘攘的人群中细声细气地叫卖酿醪糟的酒曲。有时候，卖酒曲的婆婆也在桥头一隅的地上铺开一张亮油纸，将装在布口袋里的酒曲摊开来摆在地上卖。酒曲四四方方，雪白的颜色，就象现在打麻将用的骰子，用纸包着，一包三粒，一角钱一包，酿出的醪糟，吃起来又香又甜，入口化渣，一点儿也不腻人，味道好极了。
时光荏苒，当年那走街串巷卖酒曲慈祥的婆婆和贤慧的母亲均已不在人世了。
如今，我再也吃不到母亲亲手酿制的醪糟了，怅然若失之余，但那醪糟的清香、甘醇却早已融入了我的记忆之中，生命之中、血液之中了！
很多很多夜深人静的时候，我便常常情不自禁地就想念起家乡的那些人们，那一张张鲜活的笑脸仿佛故乡池塘里碧绿的莲叶和风生水起的涟漪，还有淡淡的桂花馨香和浓浓的醪糟味道，沁人心脾地轻易地就将我一次又一次地醉倒……
情到深处人孤独，醉忆故乡醪糟香……
2005年8月25日记
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发表于 2026-10-11 10:44
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