川菜难登大雅之堂？成都首家米其林三星，竟是台州菜！

贝利·马列斯

很久没发表感言了，今天看到条消息，突然想上麻辣社区给大家讨论下。

成都成为继北京、上海之后，

第三座拥有米其林三星餐厅的城市。

这本身是一个让人高兴的消息。

毕竟，川渝美食说了这么多年，一个米其林三星，还是很值得肯定的。

看标题，我在想，是哪家川菜上榜了。是以前就是二星的玉芝兰，还是苍蝇馆子升级版的明婷小馆。或者是什么自贡盐帮菜爆炒。

但当我看到下面这张图，瞬间不淡定了。

上榜餐厅是叫《新荣记》

去看了下简介，是一家浙江的台州菜。

一家台州菜，放在美食百花绽放的四川，集纳川渝美食精华的成都。

多多少少有点讽刺了？

米其林来成都六年了，指南从 57 家一路扩到 84 家，可把麻辣鲜香统治全国的川菜，三星愣是没舍得给一家。

这个时候，我就不得不问一句了：米其林，在四川是不是很多余？

川菜的体验是：身家千万的老板，和隔壁穿卦卦的老大爷，蹲在同一个街边小店门口排队。老板没空给你摆盘，服务员喊你 "先交钱后上桌"，店小得转不开身，可大家吃得满头大汗、心满意足。

你让一个米其林评审穿着西装领带，面对一碗 16 块钱、碗沿还有辣椒油的大碗面，他能憋出一句什么评语？"环境过于质朴，摆盘毫无创意"？成都人只会回你一句：土老肥。

米其林来了六年，成都最大的收获，大概就是让所有人看明白一件事：川菜不需要米其林。米其林，倒是挺需要一点川菜的人间烟火味。 你说是不是？