成都美食之伤心凉粉

鼎尚者

   伤心凉粉是成都市洛带古镇的著名客家小吃之一，相传由清代初年“湖广填四川”的客家人创制。之所以取名“伤心凉粉”，有两种含义，一是入川的客家人思念故乡，二是凉粉辛辣，食者流泪。如今，伤心凉粉已经成为当地的网红小吃。

伤心凉粉

材 料

核心食材：豌豆粉、咸酱、辣椒油、花生碎、小米辣、花椒粉

味   型:麻辣味型

风味特色:凉粉晶莹透亮，软嫩滑爽，麻辣鲜香

制  作

1.豌豆粉加清水，调制成稀糊状，倒入沸水锅中慢慢搅匀至起大泡，改用小火煮熟后起锅，倒入容器内凝固，制成凉粉坯团。

2.凉粉坯团切成长条，放入碗中，加入咸酱、辣椒油、花生碎、小米辣、花椒粉等调料即成。

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