美食散打：特朗普两品宫保鸡丁

秦巴闲士

       特朗普访华出席国宴，经典川菜宫保鸡丁再度登场。早在 2017 年特郎普首次访华时，这道名菜便登上国宴餐桌，两度现身国宴宴席，尽显正宗川菜独特魅力。
       无独有偶，2014 年德国总理默克尔到访成都，不仅亲口品尝地道宫保鸡丁，还亲手学习烹制技法，尝过之后连连称赞，让这道川味佳肴成为中外美食文化交流的亮眼名片。
      宫保鸡丁是传统川菜经典名菜，属正宗糊辣荔枝味菜系，始创于晚清年间，为纪念四川名臣丁宝桢而得名，百年传承经久不衰。
      达州特级名厨任启富介绍，正宗宫保鸡丁酸甜微辣、咸鲜醇厚，老少皆宜，佐酒下饭皆是佳品。菜品优选鲜嫩鸡肉切丁，搭配香脆花生、青红椒葱段与川味花椒，讲究猛火快炒、一锅成菜，短时间便可出锅。成品色泽红亮油润，见油不见汤汁，鸡丁滑嫩弹牙，花生酥脆香浓。
       这道老味道川菜厨艺门槛颇高，用料配比、火候时长都十分考究，普通做法难以达到正宗口感。想要品尝地道老味，可到西胜街老味馆品尝。