印象澳洲（7）杯中红颜惹人醉

光影里的轮回

“布村”漫笔（7）杯中红颜惹人醉

“一串葡萄是美丽、静止与纯洁的，但它只是水果而已；一但压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。”－－威廉•杨格

“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？”唐代王瀚的这首诗，大凡读过的人，都难以忘却。尤其是第一句——葡萄美酒夜光杯。
葡萄酒，概指红酒。



说起红酒，排名世界第一的，当数法国。法国红酒世界闻名，法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也出产无数闻名于世的高级葡萄酒，其口味种类极富变化，法国生产的红酒有六大生产地包括波尔多 、勃艮第 、香槟 以及阿尔萨斯 、罗瓦河河谷、隆河谷地等，其中又以气候温和土壤富含铁质的波尔多产地最具代表。
波尔多是全世界最著名的葡萄酒产地，每当人们提起波尔多时，声音里总是充满了敬畏和崇拜。酒城波尔多有句名言：酒是酿造师的孩子。意思是说，有了优秀的酿造师，才能创造出高质量的酒。在一瓶瓶来自波尔多的葡萄酒的背后，凝结着波尔多地区酝酿和培养葡萄酒文化的悠久历史。
在一家法式餐厅，我们品尝了享誉世界的波尔多红酒和法国国宝级名菜之一的蜗牛。



波尔多红酒



法国国宝级名菜之一：蜗牛



猎人谷葡萄架下的餐馆，别致一格。游客们可自行休息或吃自带的饮食。

澳大利亚生产的红酒应排名世界第二位。猎人谷是澳大利亚新南威尔士州最著名、最受赞誉的葡萄酒产区。19世纪30年代，新西兰和澳大利亚的“葡萄种植业之父”詹姆士•布斯比从欧洲带来了还没有染上根瘤芽菌的葡萄树苗，澳大利亚一些最老的葡萄树就是这些树苗的后代。之后，詹姆士•巴斯比就一直生活在猎人谷，为该产区的葡萄酒业发展贡献力量。猎人谷的葡萄酒产业并非一帆风顺，也曾一度低迷，直到上世纪60年代才逐渐恢复，如今该产区的葡萄酒业已步入兴盛阶段。



猎人谷最出名的葡萄酒要属从19世纪70年代就开始酿制的干型赛美蓉 。该酒一个重要特点就是其品质会随着时间的增加而不断提高，较好的猎人谷赛美蓉可在瓶中熟成15年以上。澳大利亚的国家级红葡萄品种西拉，也一直是猎人谷重要的栽培对象，与猎人谷其他的葡萄酒款一样，猎人谷西拉品种酒的区域特性要超过品种本身的特性，经常会有土味、皮革味和焦油味，较好的猎人谷西拉能够陈放20年左右。



在澳洲，还经常可以参加各种品酒会。

之所以称作“葡萄酒庄”而不是“葡萄酒厂”，是因为有大面积的葡萄园即葡萄庄园。猎人谷有数十家葡萄酒庄，从外观上看，这些酒庄的布局有点像似中国的农家乐，只不过，农家乐提供的是农家饭和麻将，“酒庄”提供的，当然是葡萄酒了，还有酒庄自制的饼干、奶酪等。在酒庄，游客可免费品尝各种口感的葡萄酒；如果有你看上的，即可购买。
圣诞节期间，我们驱车近千里，在猎人谷来往于各酒庄之间，就是为了品酒或买酒。
需特别指出的是，无论贵贱，其葡萄酒均是正宗。“干红”或“干白”，绝对就是百分百的“干”。



一只啤酒桶，就是一张“餐桌”，老外的酒馆，就是这么随意，这么自然，那些桌椅，全都是实木的，而且，基本保持木头的原样，连清漆都不刷上一层，尽显笨拙和沧桑，更不用说要如何去修饰打扮以吸引客人了。在酒馆走道的一张桌上，不知是谁用刀刻下了密密的文字（下图），有点像古埃及法老陵墓中的密码或是“火星文”。