成都美食之赖汤圆

鼎尚者

      赖汤圆是四川最具代表性的传统名小吃之一，由赖元鑫于1894年创立，由此得名。它选料精、做工细，质优价廉、细腻柔和、皮薄馅丰、软糯香甜，深受广大中外食客喜爱。赖汤圆历史悠久，其制作技艺已被列入四川省非物质文化遗产代表性项目名录。

核心食材：糯米粉、黑芝麻、白糖、猪油、熟面粉

味 型:甜香味型

风味特色:洁白光滑，质地软糯，滋润香甜

制 作

1.糯米粉加入清水，调制成米粉面团。

2.黑芝麻洗净后炒熟，捣成粗粉末，加入白糖、猪油和熟面粉拌匀，制成黑芝麻馅心。

3.米粉面团下成剂子，包入黑芝麻馅，捏成圆球状成汤圆生坯，入沸水锅中煮至浮出水面，再用小火煮至汤圆成熟，起锅装碗即成。

（文章来源成都美食攻略）

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