19. 故乡神韵·捉黄鳝：镌刻在童年的野趣佳肴

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在童年的家乡，冬水田星罗棋布，宛如镶嵌于大地的明镜。热天种稻，其余时节大多闲置，默默履行着蓄水的重任。那时水利设施远不及今日遍布，全仰仗冬水田蓄水，方能浇灌山坡上的干田。此外，冬水田还兼具养鱼之能，不过养的皆是野生鱼，当时无人将养鱼视作一项产业去发展。通常会挑选几块较大的冬水田，用竹片编成的网拦住田缺口，平日里便将捉到的鱼有意识地放入其中。至于黄鳝，虽有“鸡鱼蛋面，不如火烧的黄鳝”之说，却无人专门养殖。而且每到春耕之时，必有一次捉黄鳝之举，只因黄鳝爱打洞，一旦田埂被其打穿，水便会漏掉，不仅这块稻田遭殃，还会影响其他稻田的灌溉。

　黄鳝生性狡黠，白天常隐匿于泥土之中，直至夜晚才出来活动。其身形滑溜，行动敏捷，一般情况下极难被捉住。然而奇妙的是，在夜晚强光照射之下，黄鳝便变得不爱动弹。所以每到春耕前夕，总能看到人们手持火把，穿梭于冬水田间捉黄鳝的身影。

　爸爸堪称捉黄鳝的行家。他左手高高举着火把，右手握拳，仅半伸着中指，一旦发现黄鳝踪迹，便瞬间如闪电般插下去，任凭那黄鳝再滑溜，也会被牢牢钳住，绝无逃脱的可能。

　哥哥那时年仅十来岁，自然没有爸爸那般高超的本领，却心灵手巧，会自制捉鳝工具。他将两块竹片钻孔，用铁丝连接成一把竹钳子，还特意把钳子头部磨成锯齿状。嘿！这工具甚是神奇，无论钳住黄鳝哪个部位，它都休想挣脱。

　我当时才八岁多，满心渴望哥哥也给我做个同款工具，好下田跟着捉黄鳝，可他们却都不同意，还打趣说我不仅捉不到黄鳝，反倒会给黄鳝通风报信，扯着嗓子大喊“有人来捉你们啦，赶紧跑啊！”

　不过，爸爸倒是悄悄教了我一招专属诀窍：白天在田埂边割草时，若看到田埂边冒出一串串白白的水泡，那下面必定是黄鳝在打洞。此时折一根黄荆棍之类的小树枝，对准水泡中心猛地插下去，黄鳝被插疼后，便会一口咬住树枝不松口，这时再猛地将小树枝往上一提，一条又大又长的黄鳝便被成功捕获。哈哈！这办法当真灵验！我依此方法捉到的黄鳝虽不算多，却也足够让我得意好一阵子了。

　人们常说“鸡鱼蛋面，不如火烧的黄鳝”，爸爸和哥哥捉到的黄鳝，多数会拿到街上去卖钱贴补家用，少数交给妈妈，做成鲜香的泡椒黄鳝。唯有我零零星星捉到的那些，妈妈会细心划开肚皮，去除肠肝肚肺，抹上辣椒、花椒和盐，用桐子树叶层层包好，放入灶膛，再用火灰厚厚盖上，慢慢烧上二十来分钟。待取出来打开桐子树叶，一股清香瞬间扑鼻而来，放入口中，酥香嫩脆，麻辣可口，那滋味美妙至极，满口皆是鲜香，满心都是欢喜与满足。后来即便走遍城里的专业烧烤店，也再难品尝到这般藏着乡野滋味的火烧黄鳝了。