今日腊八节，专家教你不同人群专属腊八粥配方

四川手机报

今天就是农历的腊月初八了，人们常说“过了腊八就是年”，喝一碗热气腾腾的腊八粥，年就更近了。

腊八喝粥不盲目

  食材搭配有讲究

  腊八粥的食材以谷类、豆类、坚果为主，常见的有大米、小米、薏米等谷类，红豆、绿豆、芸豆等豆类，核桃、花生、栗子等坚果，各地还会根据风俗、物产搭配其他食材，品种不拘一格。

  中国中医科学院西苑医院脾胃病科主任医师王凤云表示，腊八粥里因为含有谷类、豆类、坚果干果类，所以营养非常丰富。谷物像粳米、糯米、薏仁都有健脾祛湿清热的作用。豆类的皮一般含有丰富的膳食纤维，对消化有好处，同时可以降胆固醇，对心脑血管也有一定作用。坚果和干果类含有丰富的不饱和脂肪酸，同时还有一些维生素、微量元素，可以促进代谢、增加能量。

  不同人喝不同腊八粥

  专属配方快收好

  一碗腊八粥，老少都爱喝，但想喝出健康，可不是随便凑食材就行的。专家为大家梳理了针对老中青幼不同人群的腊八粥专属配方。

  老年人的粥里可适当多加莲子、栗子、核桃仁和大豆。莲子有养心安神的功效；栗子能补益肾气；核桃仁具有益智健脑的作用；大豆中含有丰富的大豆异黄酮和钙，搭配富含维生素D的食材食用，能更好预防老年骨质疏松症。

  中青年人群，特别是上班族常看电脑手机，眼睛容易累，粥里的黄玉米、小米和大黄米，含有叶黄素、玉米黄素、胡萝卜素；还有富含花青素的紫米、红豆和黑豆，这些粗粮豆类都含有维生素E，以及眼睛抗疲劳所需的维生素B族。如果再加点枸杞，养肝明目效果更棒。

  孩子们的粥里少放糖，别直接加入整粒坚果，切碎的松子、葡萄干、核桃仁、莲子、栗子又香又好看，还能避免呛噎风险。

  这些“雷区”别踩

  喝粥细节要记牢

  腊八粥虽是养生好物，但喝不对反而会给身体添负担。喝粥有哪些“雷区”？中国中医科学院西苑医院内分泌科主任医师陈筑红表示——

  最近有口腔溃疡、便秘，还有觉得心烦易怒的，应避免在熬粥的时候放桂圆、大量红枣这些热量高的药材食材，避免加重上火的情况。可以在熬制的时候加一些百合、莲子、银耳这类滋阴降火的食材。

  如果最近有胃肠道疾患，有腹胀腹痛的情况，暂时别喝腊八粥。

  孕妇在吃腊八粥时，豆类可以放黄豆、黑豆，偏凉性的绿豆要尽量避免，以避免胃肠道不舒服。同时一定要将这些豆类煮烂，以避免增加胃肠负担。

  过年配腊八蒜

  食用有讲究

  除了喝腊八粥，腊八节这天，一些地方还有泡腊八蒜的习俗。腊八蒜怎么吃才健康？来听医生的专业建议。

  王凤云表示，腊八蒜实际上就是大蒜泡醋，然后放点糖，经过醋泡以后，大蒜素的释放相对温和，对胃肠的刺激会小一点。有胃溃疡的人、慢性胃炎伴有糜烂的人，包括胃食管反流的人，一定要注意，因为醋是酸的，吃了以后会加重病情，包括一些糖尿病病人，因为醋泡蒜里会放糖，会加重血糖飙升。