成都美食之肥肠豌豆汤

鼎尚者

     肥肠豌豆汤始创于1997年。此菜将四川民间常用的𤆵豌豆与肥肠一起用高汤小火熬制而成，香浓醇厚，深受食容欢迎，在简阳被誉为继羊肉汤后的简阳第二汤。

核心食材：肥肠、豌豆、高汤、食盐

味 型:咸鲜味型

风味特色:色泽鲜亮，质地𤆵糯，味道咸鲜，香浓醇厚

制 作

1.豌豆用清水浸泡，入锅煮𤆵，沥干，制成𤆵豌豆。

2.锅置火上，入油烧热，入姜片、肥肠翻炒均匀，入高汤烧沸，入𤆵豌炮吧豆、食盐，味精、鸡精、白糖、小火熬至肥肠软熟，起锅装碗，撒上葱花即成。

（文章来源成都美食攻略）

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