蓬安河舒豆腐，天府一绝。河舒敖氏豆腐，敖氏豆干，味道鲜美，价廉物美，享誉四方...

山水如画 · 发表于 2025-8-20 08:52

蓬安河舒豆腐，天府一绝。河舒敖氏豆腐，敖氏豆干，味道鲜美，价廉物美，享誉四方，闻名遐迩

豆腐和豆干，历史悠久，是中国人的传统小吃，是营养丰富的豆制品之一。豆腐、豆干也是蓬安人日常生话中必不可少的美食之一。

家住蓬安河舒的敖文江，现年94岁，他家祖上从清朝时期就开始在蓬安河舒做豆腐，传承至今，先后已有四代人在从事做豆腐的技艺。敖文江从十几岁就开始学做豆腐，做了七十多年的河舒豆腐。四十多年前，他又将做豆腐祖传绝技传授给了他的儿子敖建中。敖建中，现年65岁，他的妻子名叫雷丽君，现年62岁，他们夫妻俩做河舒豆腐40多年了。河舒敖氏豆腐、敖氏豆干曾经在四川省内外都十分有名，南充、蓬安等地的顾客都纷纷慕名前往蓬安河舒来购买敖建中家生产的敖氏豆腐、敖氏豆干。敖建中夫妻俩对蓬安河舒豆腐的研发和推陈出新，对蓬安旅游事业的发展和壮大都作出过很大的贡献。

那么，河舒敖氏豆腐、敖氏豆干是如何制作的呢？

敖建中从小就跟着父亲敖文江学做河舒敖氏豆腐、豆干，已经做了40多年了。每天早上两三点钟左右，敖建中全家人都要起床做豆腐、豆干，以前磨浆没有磨浆机，就只能靠人工推磨，非常辛苦。现在有了机器，这个工序就比较轻松了。然后就是煮浆，将过滤后的豆浆放入灶上的大锅中煮熟，待其冷却到一定温度后，将调好的卤水倒入煮熟的豆浆中，让其冷却成为豆腐。再将豆腐榨成豆腐干，成型之后，放进卤水卤制，最后放到灶里烘烤，然后制成美味的河舒敖氏豆干。

一块小小的豆腐、豆干，从开始浸豆到最后成型煮熟，中间经历了很多道繁杂的制作工序，才能走进寻常人家的饭桌，成为一道享誉四方的美味佳肴。

蓬安河舒豆腐，天府一绝。河舒敖氏豆腐，敖氏豆干，味道鲜美，价廉物美，享誉四方，闻名遐迩。