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[私房菜] 茶油凉拌木耳:开胃爽口的凉拌菜

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发表于 2025-7-9 10:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
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夏日里,一道茶油凉拌木耳开胃又健康,山茶油的加入让这道菜更显独特。
食材准备:干木耳 50 克、山茶油 6 毫升、生抽 2 汤匙、香醋 1 汤匙、小米辣 1 个、葱花适量。
烹饪步骤:
干木耳放入大碗中,倒入足量的温水,水面要没过木耳约 2 厘米,浸泡 30 分钟,至木耳完全泡发,变得饱满有弹性。泡发后用手搓洗木耳表面的杂质,然后撕成小朵,根部较硬的部分切掉丢弃。
锅中加入适量清水,大火烧开后放入木耳,用铲子搅拌一下,让木耳受热均匀,焯烫 2 分钟后,迅速捞出放入冰水中浸泡至完全冷却,这样能让木耳保持脆嫩的口感,捞出沥干水分,放入大碗中。
小米辣洗净,切成圈;葱洗净,切成葱花,分别放入小碗中。
取一个小碗,倒入生抽、香醋,搅拌均匀调成料汁。
将调好的料汁倒入装有木耳的大碗中,放入小米辣圈和葱花,淋上山茶油,用筷子充分拌匀,让每一朵木耳都裹上料汁和山茶油,静置 5 分钟,让味道充分融合后即可食用。
山茶油功效融入:凉拌时用山茶油,其含有的不饱和脂肪酸能促进脂肪代谢。而且山茶油性质温和,凉拌食用易于消化吸收,对肠胃友好,这道凉拌木耳适合夏日开胃,还能帮助维持身材。

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