早餐中国里的南充味道：一碗米粉的江湖

七擒萌货

[size=16.002px]凌晨五点的南充街头，最热闹的永远是米粉店。"老板，二两牛肉粉，油干泡起！"的吆喝声此起彼伏。粗粉在牛骨汤里翻滚，配上现舀的油辣子，再"咔吱"一声把酥脆的油干按进汤里——这是南充人雷打不动的早餐仪式。

[size=16.002px]南充米粉已有千年历史，顺庆羊肉粉、高坪牛肉粉、营山凉面各具特色。米粉师傅的绝活在于"冒粉"：竹漏勺在沸水中三起三落，确保米粉柔韧爽滑。与之搭配的油干（油炸面饼）必须现炸现吃，泡汤三秒后外软内脆的口感堪称一绝。

[size=16.002px]除了米粉，南充的美食地图精彩纷呈：阆中张飞牛肉选用本地黄牛，古法腌制；仪陇松花皮蛋松花纹路清晰，溏心诱人；川北凉粉的麻辣鲜香更是入选省级非遗。2023年，南充餐饮业收入达280亿元，其中米粉产业就贡献了35亿元。正如美食家所言："读懂南充，得从嗦粉开始。"