摆一下老成都人的吃（做）法，你们是不是这样

龟龟哒

1.藤藤菜杆杆（茎）切成颗颗，加豆豉和辣椒颗颗炒，夏天配稀饭。
2.端午节要吃粽子、鸭子、盐蛋和炒红苋菜，粽子是沾白糖吃，红苋菜要沾醋吃。
3.炒鸡蛋最好用猪油炒。
4.凉拌折耳根只用叶子配点莴笋丝，不吃根根。
5.春卷包起就吃，不吃油炸的。
6.炒回锅肉不放酱油。

409卖鱼的

6.炒回锅肉不放酱油。
我家至少婆婆那一代就在油篓街住，算府南河内居民，好像要放甜酱和酱油。

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第1个不用豆豉，炒泡豇豆；
第2个不粘白糖，是用化开的很浓的红糖；
第4个在个叶子下面带3cm左右的根。
其他都是一样的。

@Xizi_lgKqDehz

第1  还吃过撕成片状，凉拌

A_王文豪

我们家凉拌折耳根，最喜欢把根根切碎和藠头切碎，一起凉拌，那个下饭才真的是绝配

hcityooE

我们贵州人和你们四川人吃折耳根最大的区别就是我们只吃根，你们只吃叶

KIMAHMI3

3.炒鸡蛋最好用猪油炒。
这个嘛，婆婆传下来的做法是清油加猪油，又叫鸳鸯油
当然，婆婆是乐山人

mgmgoo

炒苋菜要多放蒜米子

MM阿肖

hcityooE 发表于 2025-5-22 08:20
我们贵州人和你们四川人吃折耳根最大的区别就是我们只吃根，你们只吃叶

确实如此，可能贵州的折耳根，根嫩。黔味酸辣，不食麻。青椒，茄子，番茄（毛喇果？）都在炭火上烤熟后拌来吃，美味。   成都人吃法大体一致——麻辣风。但各家还是有所差异，比如回锅肉：二刀肉，豆瓣，豆豉，蒜苗必不可少，其他就不一定了，酱油，白糖，醪糟，油炸锅盔块，随意随意。炒红油菜那是多半要有醋碟子的。   还曾见过原先的川东人将藤藤菜杆杆破开展成片卷成团再切成丝炒来吃，其手段令人赞叹。

1.藤藤菜干干（茎）切成颗颗，加豆豉和辣椒颗颗炒，夏天配稀饭。【一般我们是加肉可可】
2.端午节要吃粽子、鸭子、盐蛋和炒红苋菜，粽子是沾白糖吃，红苋菜要沾醋吃。【红苋菜炒起吃，不沾醋，粽子我们更喜欢肉的】
3.炒鸡蛋最好用猪油炒。【这个不一定】
4.凉拌折耳根只用叶子配点莴笋丝，不吃根根。【根根叶子都要吃】
5.春卷包起就吃，不吃油炸的。【是的】
6.炒回锅肉不放酱油。【要点点，主要是为了着色】

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@Xizi_lgKqDehz 发表于 2025-5-22 08:19
第1  还吃过撕成片状，凉拌

还有切成丝炒海椒的

~可樂快冇氣~!

第六不清楚，我家是要放
其他的差不多

捱晕

hcityooE 发表于 2025-5-22 08:20
我们贵州人和你们四川人吃折耳根最大的区别就是我们只吃根，你们只吃叶

以前在贵州吃过一次凉拌全是根根的，味道太重了

镖客周

KIMAHMI3 发表于 2025-5-22 08:20
3.炒鸡蛋最好用猪油炒。
这个嘛，婆婆传下来的做法是清油加猪油，又叫鸳鸯油
当然，婆婆是乐山人

川菜很多菜讲究要用混合油炒(菜油加猪油）

不透明的玻璃

奶奶教的炒回锅肉放红酱油

超级咸鱼缸

hcityooE 发表于 2025-5-22 08:20
我们贵州人和你们四川人吃折耳根最大的区别就是我们只吃根，你们只吃叶

叶子加莴笋丝丝凉拌起味道之绝

华香彬

白味粽加红糖芝麻酱才绝

壊冭兲眞

回锅肉如果用坐蹲肉，是不能放酱油，瘦肉吸了酱油口感不好甚至反酸，放甜酱提色提酱香味即可。

黄嘉慧

好像家里老妈也是这样弄的
我也大部分一样
我们家是重庆的

卡萁喵喵

炒回锅肉可以不放豆瓣，放酱油，另外一种味道