川网传媒-中国西部网成都10月17日讯在中国饮食文化发展的长河中，一直都能看见“川字号”的身影，预制菜产业也不例外——9月26日，由四川省经济和信息化厅举办的“预制川菜 悦见未来”预制菜推广活动月正式启动。川内众多预制菜重点生产企业乘着“东风”而来，大展身手。有券商研究院预测，未来3-5年预制菜行业有望成为万亿餐饮市场。布局预制川菜的企业有哪些发展的独门秘诀呢？如何吃到这盘万亿级的“硬菜”？ “鲜战略” 对川味的“高级表达” 一盘美味的凉拌鸡丝定由一勺烧椒酱来成就。在互联网时代，越来越多人不想花太多时间下厨房煮食，点外卖、买半成品，或囤酱料拌饭、拌面成为了常态。作为复合调味料的龙头企业“川娃子”，烧椒酱是明星爆款产品之一，早已实现了家喻户晓。当问其销量情况，川娃子有关负责人骄傲地向记者举例说道：“2020年，我们的这款预制菜产品在直播间创下3分钟卖出50万瓶的记录！” （川娃子产品烧椒酱） 在被誉为“下一个万亿餐饮市场”的预制菜赛道上，川娃子正加速预制菜领域投入力度，以更好地满足年轻一代的实际需求，目前，川娃子已创新研发出包括冷吃兔、冷吃鸡丁、毛血旺、水煮鱼片等特色风味产品，低温锁鲜，味道醇正，让厨房小白在外也能轻松复刻出餐馆的味道。 基于在餐调领域积累的多重优势，川娃子打造安全高效“中央厨房”，从2020年开始，公司加大了对预制菜方面的投入力度，以更好地满足下游连锁餐饮企业客户的实际需求。通过在原料成本、产品研发、生产以及食品安全管控方面积累的优势，持续打造“安全高效的中央厨房”金字名片，致力成为餐饮连锁企业布局预制菜市场的前期保障，同时，将进一步提升与预制菜产业链上下游的协同与融合，整合多方优势与资源，以更好地推动预制菜行业健康、高速发展。 以还原儿时的家乡味为初心 美好小酥肉年销售额或突破15亿 无独有偶，新希望集团旗下另一家预制菜企业，表现同样亮眼。 “勤奋不一定有结果，但必须勤奋才有可能有结果。”来自新希望美好食品研发团队的刘金星说道。谈起产品研发工作中的故事，刘金星回忆到，2018年10月的北京正值金秋，秋高气爽，坐在列车上的刘金星和美好食品的研发团队的伙伴们都十分兴奋，因为此次行程似乎有望破解这半年来的一大研发难题——如何保持酥肉“酥脆度”的口感。 原本以为背靠成渝火锅的先天优势，研发火锅预制菜十分简单，可在之后长达半年的小酥肉研发历程中，刘金星发现并不是这么回事儿。研发团队跑遍了川渝地区，日日夜夜地研发、改进、品鉴，最终才把四川的民间小吃带到全国各地。这段经历更是成为了美好食品研发团队开启预制菜大门的关键机遇。
（美好农家小酥肉） 10亿元！这是新希望美好食品明星单品小酥肉一年的销售收入。“美好食品从2018年开始布局预制菜赛道，以美好小酥肉为基点，美好食品陆续推出了美好香酥排骨、鸡肉酥肉等酥炸系列产品。”记者从美好食品公司了解到，2022年，美好食品与全国10万家+餐饮门店达成合作，“美好农家小酥肉”预制菜单品全年有望突破15亿元。 “我们有信心在政府、研究机构、行业协会的共同助推协作下，依托母公司全产业链优势及借力自身亿元爆品成功打造的经验，创造出更多走出四川、走向全国深受消费者喜爱的川味预制菜代表产品，并能作为川味预制菜先行者、领头者，打入全国市场，抢占一席高地。”美好食品有关负责人表示。
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发表于 2022-10-17 16:40
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