夏天要来了，立夏时节的专属农事、美食知多少？

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      芳菲随春去，葱茏入夏来。5月5日进入立夏节气，此时太阳到达黄经45度，“斗指东南，维为立夏。”太阳直射点位于北半球，北斗七星的斗柄指向东南方，我国岭南地区已经迎来夏季。立夏是夏季的开始，“落絮蒙蒙立夏天，楼前槐影叶初圆”，正是立夏后万物蓬勃滋长的写照。
“农谚讲，立夏无雨要防旱，立夏有雨要买伞。”中国农业博物馆二十四节气研究中心副主任唐志强说，立夏是预测夏季水旱的重要节点。立夏节气留下的很多预测性农谚，是人们观察和实践的经验总结，又经过长期的历史验证，具有一定的规律性，能够为人们抗旱防涝、防灾减灾提供依据。
立夏三朝遍地锄，如何锄好田？小麦、油桃、大葱、萝卜等农作物旺盛生长。
立夏时节，气温明显升高，雷雨增多，农作物进入迅速生长阶段，植物茁壮成长，田间地头一片繁忙景象。“夏收作物进入生长后期，处于产量形成和成熟阶段。水稻栽插以及其他春播作物的管理进入大忙季节。”唐志强说。
“立夏三朝遍地锄，加强田间管理是保证农作物丰产的关键措施。”唐志强介绍，立夏时节，小麦进入抽穗扬花期，早稻开始苗期分蘖，棉花、玉米、高粱、花生等作物进入快速生长期，瓜果进入坐果期，田间杂草生长旺盛，容易消耗土壤肥力，助长病虫害的发生。“把握时机做好中耕锄草，不仅能节省人力物力，还可以改良土壤，打下丰收基础。”
北方麦区，“立夏见麦芒”。此时正是预防小麦赤霉病、条锈病等重大病虫害的关键时期，也是确保夏粮稳产增产的黄金期。“呼、呼、呼……”绿油油的麦田上方，一架架植保无人机在飞手的操纵下，平稳飞行、均匀地喷洒出农药。
立夏后是南方早稻栽插的重要时机。这个时期雨水来临的迟早和雨量的多少，与日后收成关系密切。秧苗带土带肥，全根下田，禾苗早生早发，根系发达，吸收能力强，密度有保证，通风透光好，水稻抛秧每亩能增产百斤粮。
“管好果树，结出硕果。”河南省果树产业科技特派员服务团团长郑先波说，果树新梢生长、果实发育、花芽分化同步进行，立夏后管理的好坏，影响当年果树的产量和果实品质，也关系第二年果树的生长发育、花芽分化和产量高低。“果农应抓好疏果定果、夏剪、追肥、病虫防治等管理工作。”
“立夏时节也是不少特色作物的栽植期。”唐志强说，此时是春芝麻播种的最好时间，播种后覆土不宜过深，播种后，还要做好除草和镇压保墒工作；立夏节气，将种姜栽下，不久后从节上发出新芽，形成初生根茎，抽出假茎和叶，形成新的植株；立夏是红薯幼苗的扦插期，此时如遇晴天气温高时宜于午后栽插，雨后需等天晴土壤湿度适宜栽插。
“立夏见三新。”生活的美好，蕴藏于人间烟火、三餐百味。立夏来临后，蔬果鲜鱼应时而生，夏收作物陆续成熟，物产也逐渐丰富起来。唐志强说，不同的地区对“三新”的定义不同，这里的三新指：油菜、大麦、豌豆，有的地区蒜也是“三新”之一。
在苏州地区，“三新”指的是樱桃、青梅和麦子。也有地方说，“立夏尝三鲜”，还将立夏的三鲜，细分为“树三鲜”“地三鲜”和“水三鲜”。“树三鲜”为樱桃、枇杷、杏儿；“地三鲜”为蚕豆、苋菜、黄瓜；“水三鲜”黄鱼、河虾、鲥鱼等。此外还有新笋、杨花萝卜、豌豆、黄鱼等皆是自然的馈赠。
“五色饭也是立夏节气的一道传统美食。”唐志强说，我国南方很多地方的人们会用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆，拌合白粳米，煮成“五色饭”，俗称吃“立夏饭”。五色饭色泽鲜艳、寓意着五谷丰登、也寓意了生活五光十色，多姿多彩，日子蒸蒸日上。在江南一带，立夏当天人们通常使用当天新采的鲜嫩蚕豆，与糯米、腊肉、竹笋、胡萝卜等食材一道，加入油、盐，上锅闷熟，制成喷香可口的五色饭。
蚕豆是制作五色饭的重要食材，也是江南一带的代表性物产。立夏时节，信步于江南的田野间，一簇一簇的蚕豆苗迎风招展，拨开绵软的豆荚，三四粒蚕豆嫩绿如珠玑。正是鲜嫩青蚕豆的赏味期，蚕豆成为立夏时节老百姓们餐桌上的重要时令蔬菜。为了把美味留住，人们会将剥好的青蚕豆焯水或用热油炒一下，放凉后放入密封带冷冻保存。

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