煸香风味：香菇黄豆焖火培鱼

清风吹过00 · 发表于 2019-7-17 14:39

香菇、黄豆和火培鱼三种食材在我们的餐桌上都是很常见的，是菜肴的主料，也可以是离不开的辅料，而当这三种食材结合在一起的时候，就组成了一道很香的菜肴，闻着香吃起来更香，一下子就使得人们增添了食欲。这道香菇黄豆焖火培鱼具有鲜明的湘式特点，口味也是片香辣的，是一道下饭菜肴，因为自己在毛家饭店品尝过这道菜，所以印象深刻便学习了其烹饪方法，与大家分享。

用料：火培鱼、黄豆、鲜香菇、耗油、葱、姜、食盐、花生油

步骤：

1. 黄豆前一夜泡发，火焙鱼用温水浸泡至软；

2. 香菇洗净切成薄片，姜切姜末，蒜拍碎去皮切末，葱洗净切葱花；

3. 锅中放油至七成热，放入火焙鱼中小火慢慢煸炒至香脆；

4. 将火焙鱼扒至一边，放入蒜末和姜末爆香；

5. 放入泡发的黄豆炒4分钟左右，放水焖煮5分钟至黄豆酥软。然后放入香菇炒1分钟；

6. 将黄豆等扒至一边，放入干辣椒煸香，最后放蚝油、盐调味即可盛出；