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[转帖] 火锅店用“地沟油”被起诉 律师辩称:老油是火锅技术传承

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发表于 2018-10-21 08:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
  川渝地区的火锅是不少人日常的美食,新《食品安全法》实施后,陆续有一些火锅店因回收利用老油被处罚。

  10月19日,资阳市安岳县人民法院审理的该市食药领域的首例刑事附带民事公益诉讼案件中,一火锅店因炼制回收油利用被诉,代理律师辩称老油是巴蜀火锅的技术传承,回收油不能简单等同“地沟油”,且该案中的回收油经检测无禁止性物质。

  但法院认为,火锅店的行为属“地沟油”犯罪,回收油未检出禁止性物质并不代表其属于可食用的添加剂,而是具有较强的危害性。最终,在一审判决中,火锅店老板、厨师及两名服务员均因犯生产、销售有毒、有害食品罪获刑,火锅店老板还被判令支付10倍赔偿金67万余元。


  ↑火锅(资料图,图据东方IC)

  炼制回收油供顾客食用

  火锅店两年获利6万多


  今年3月,资阳市安岳警方接食药部门移交的线索,对安岳县粥底打渔人家精品鱼火锅店涉嫌生产、销售有毒、有害食品进行立案侦查。

  经查,2011年12月,陈某英以加盟遂宁市打渔人家餐饮服务有限公司的方式,在安岳县城开设安岳县粥底打渔人家精品鱼火锅店,并雇佣张某学为该店厨师,雇佣张某英、姚有均为该店服务员。2012年9月至2018年3月,陈某英在经营打渔火锅过程中,安排张某英、姚某均将顾客吃剩的锅底内的油脂回收至厨房,由厨师张某学对废弃油脂进行过滤、冲洗、沉淀、熬制,制作成“地沟油”,并将该“地沟油”与从遂宁市打渔人家公司购进的油按1:1比例勾兑。顾客点餐后,两服务员将勾兑好的混合油舀入火锅锅底,端上餐桌供顾客食用。

  后经查明,2016年1月至2018年3月,安岳县粥底打渔人家精品鱼火锅店从遂宁市打渔人家公司购进油72桶,每桶90斤,现场扣押未使用的油270.2斤。以红锅每锅用油3.7斤,每锅锅底售价20元计算,销售的锅底价款共6.7万余元。



  ↑火锅(资料图,图据东方IC)

  律师称老油是火锅技术传承

  法院认定属“地沟油”犯罪


  在庭审中,陈某英的代理律师辩称,老油是巴蜀火锅的技术传承,回收油不能简单等同于地沟油,火锅店回收油是在相对安全的环境中完成,且检测结果也无苏丹红等有毒有害的禁止性物质。

  但合议庭在评判后认为,根据最高人民法院、最高人民检察院、公安部《关于依法严惩“地沟油”犯罪活动的通知》的规定,“地沟油”犯罪,是指用餐厨垃圾、废弃油脂、各类肉及肉制品加工废弃物等非食品原料,生产、加工“食用油”,以及明知是利用“地沟油”生产、加工的油脂而作为食用油销售的行为。本案4名被告人使用餐厨垃圾加工炼制回收油后通过火锅销售给顾客食用,其行为属地沟油犯罪,应按照生产、销售有毒、有害食品罪相关规定追究刑事责任。

  而关于本案所涉火锅店回收油的社会危害性问题。法院认为,4名被告所销售的加工回收地沟油中,虽然公诉人提供的检验报告未检出苏丹红等7类禁止性物质,但并非未检出7类物质地沟油就属于可食用的食品添加剂,4名被告在长达两年中使用餐厨垃圾炼制回收油给顾客食用,具有较强的社会危害性。



  ↑庭审现场(图由法院提供)

  火锅店4人均获刑

  老板还被判令赔偿67万


  在庭审结束后,安岳县人民法院当庭作出一审宣判。

  法院认为,食品餐饮经营者应当依法诚信经营,并确保食品安全,否则将承担严厉的法律后果。被告人陈某英、张某学、张某英、姚某均使用餐厨垃圾加工炼制回收油后通过火锅销售给顾客食用,其行为已构成生产、销售有毒、有害食品罪,且系共同犯罪,应予惩处。此外,陈某英、张某学在共同犯罪中起主要作用,是主犯;张某英、姚某均在共同犯罪中起次要作用,是从犯,予以从轻处罚。

  最终,法院根据被告人的认罪态度等作出一审判决:

  因犯生产、销售有毒、有害食品罪,陈某英、张某学、张某英、姚某均分别被判处一年六个月至二年六个月不等的有期徒刑,四人也分别缓刑二年至四年不等,并处5000元至2万元不等的罚金。

  此外,还判令追缴陈某英的违法所得6.7万余元,陈某英在判决生效后10日内支付附带民事公益诉讼起诉人安岳县人民检察院赔偿金67万余元,并在安岳县广播电视台、资阳日报上对安岳县粥底打渔人家精品鱼火锅的消费者连续三日公开赔礼道歉。同时,四被告人在缓刑考验期内禁止从事食品生产、销售等经营活动。
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发表于 2018-10-21 12:45 | 显示全部楼层
  真正说,老油熬制就是在火锅炒一次备用底料快用完的时候,又进行第二次炒料,第二次炒料时加上一些第一次没有用完的火锅底料一起熬制,就这样一次一次的重复熬制出来的,就像老面馒头一样,每次做馒头的时候都要留下一小团,用在下一次做馒头时作为酵母发酵,以此类推,也就是说,老油老油要有老的基因在里面,不是说客人吃了回收回去熬制就叫老油

发表于 2018-10-21 16:38 | 显示全部楼层
  好一个颠倒黑白的诡辩!请不要侮辱真正的重庆火锅传承好吗?真正的老油就是所有的配料用小火慢慢的提炼出来的火锅红油,是专供重庆火锅红汤用的!其配料极其讲究,所有的配料必须正宗,不符合要求的不能用,配料通常有20种以上,每家老店都有自己独特的配方!但绝对不会有地沟油、回收油!!然后,大厨师傅要把所有配料或粉碎、或切片、或分段、或炒制,逐一加工成所需要的形制;最后再用牛油、菜油、茶油慢火熬制2小时以上,温度火候的控制更是一门大学问!可以说,一份真正老油的诞生,无一不是秉承匠心,精心制作的结果,价值不菲!!更是与回收油毫无关系!!可惜这些年来,一些火锅店为了降低成本、减少工时,黑了心大量使用回收油过滤后继续上桌供消费者食用,堂而皇之冒充老油!最后越演越烈,以至于很多人都把回收油视为理所当然,早把真正的“老油”传承忘得一干二净了!!事件曝光后激起了众怒,以至于重庆火锅协会于2011年8月2日紧急发布致消费者的公开信,承诺该协会所有会员企业即日起停止使用“老油”制作火锅。可以说,这是典型的劣币驱逐良币事例!硬生生毁掉了一份百年传承!所以,请某些无耻之徒不要再信口雌黄了,把坑害消费者健康的卑劣行径冠之以“传承”之名!这完全是重庆火锅的悲哀,而非“传承”!

 楼主| 发表于 2018-10-21 18:46 | 显示全部楼层
连体钞 发表于 2018-10-21 12:45
  真正说,老油熬制就是在火锅炒一次备用底料快用完的时候,又进行第二次炒料,第二次炒料时加上一些第一 ...

 楼主| 发表于 2018-10-21 21:39 | 显示全部楼层
草书 发表于 2018-10-21 16:38
  好一个颠倒黑白的诡辩!请不要侮辱真正的重庆火锅传承好吗?真正的老油就是所有的配料用小火慢慢的提炼 ...

dxp

发表于 2018-10-21 23:24 | 显示全部楼层
老油是老油,地沟油是地沟油,岂可鱼目混珠。
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