山中珍品

天园居 · 发表于 2017-8-19 21:46

天园居 · 发表于 2017-8-19 21:47

天园居 · 发表于 2017-8-19 21:48

天园居 · 发表于 2017-8-19 21:49

天园居 · 发表于 2017-8-19 21:49

天园居 · 发表于 2017-8-19 21:50

天园居 · 发表于 2017-8-19 21:52

天园居 · 发表于 2017-8-19 21:53

农村叫伞把菇，也叫鸡枞菌，比鸡肉还鲜，很好吃，只有农村才有，人工没有办法培育，这种菌因为美味，稀少，市场价已经炒到一百多元一斤了，

人鱼泪153 · 发表于 2017-8-19 22:02

天园居发表于 2017-8-19 21:53
农村叫伞把菇，也叫鸡枞菌，比鸡肉还鲜，很好吃，只有农村才有，人工没有办法培育，这种菌因为美味，稀少， ...

你出菜，我出酒，喝到回家扶墙走。

蓬安睡佛 · 发表于 2017-8-19 22:07

我认不到。有毒没有？

yanshen · 发表于 2017-8-20 09:35

人鱼泪153 发表于 2017-8-19 22:02
你出菜，我出酒，喝到回家扶墙走。

我也去

F550 · 发表于 2017-8-20 10:00

这个真好吃今年吃过的小时候找这个跑几片山

天园居 · 发表于 2017-8-20 18:06

人鱼泪153 发表于 2017-8-19 22:02
你出菜，我出酒，喝到回家扶墙走。

好啊，好菜配美酒，酒逢知己千杯少，与兄一醉方休

天园居 · 发表于 2017-8-20 18:08

蓬安睡佛发表于 2017-8-19 22:07
我认不到。有毒没有？

这个菌是没有毒的，我们天天在山里跑，知道什么菌有毒，什么菌无毒，这种菌只有山里野生，人工没有办法培育出来的，

天园居 · 发表于 2017-8-20 18:09

yanshen 发表于 2017-8-20 09:35
我也去

欢迎一起来，把酒交友，其乐无穷

人鱼泪153 · 发表于 2017-8-20 18:30

yanshen 发表于 2017-8-20 09:35
我也去

走

天园居 · 发表于 2017-8-20 19:05

野生鸡枞菌对生长环境的要求极其苛刻，它只生长在白蚁巢穴边，以蚁巢为培养基，白蚁一旦弃巢而去，此巢就不会再长鸡枞菌。

天园居 · 发表于 2017-8-20 19:07

还有许多有趣的叫法。把菌盖呈白色的叫白皮鸡枞，黄色的叫黄皮鸡枞或反毛鸡枞，带黑色的叫青鸡枞，灰色的称黄草鸡枞㙡，菌韬开裂、露出白色菌肉的称花皮鸡枞。鸡枞菌是丛生性菌类，数朵相连着，谓之窝鸡枞，偶尔散生者为散鸡枞。有时数十朵至数百朵相连，又名火把鸡枞或斗篷鸡枞。其中，质量最好的是蒜头鸡枞，次为开鸡枞，再次为火把鸡枞。

天园居 · 发表于 2017-8-20 19:09

鸡枞菌鸡枞系野生食用菌之王，其肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美，营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。中国历代都称赞白蚁鸡枞菌美不绝口，营养丰富。据分析，每100克鲜鸡枞菌含水92．61%，干物质7．39%。在干物质中，含粗蛋白34．94%，粗脂肪3．40%，粗纤维13．91%，可溶性糖4．5%，水解糖9．59%，灰分7．73%。在灰分中氧化钙为20．29%，磷4．62%，铁1．89%，锰0．08%。还含有麦角留醇和16种氨基酸以及维生素C。鸡枞具有较高的药用价值，现代医学研究发现，鸡枞中含有治疗糖尿病的有效成分，对降低血糖有明显的效果。

天园居 · 发表于 2017-8-20 19:25

鸡枞菌生长有特性，它如一年在这地方长，不扰动它，第二年它还会在原地方长，这叫“鸡㙡窝”，什么时出窝，也如约定了般不爽。这鸡纵出头的“窝”下，必有一种类似白蚁巢结构的土块。若动虫迁，第二年此处就不会有鸡枞了。
采鸡枞也是考究的事，首先鸡枞窝切莫告诉他人，其次要抓紧时机。鸡枞以顶上伞盖未张时最鲜嫩肥美，若候其出土，伞盖一张，马上“纷披”，肉就老了。采了鸡枞，要根部涂点湿泥，可“养”它一二日，日子过了则菌干如柴