面馆日记——记录湖北妹纸在成都开内江面的日子

湖北妹纸在成都

　　开这个帖子的想法，其实早在一年前面馆开业的时候就有，一来自己懒，二来确实忙，一直没有实施，直到最近，终于又一次提起兴趣，分分钟开了新马甲。慢慢开始更新，分享这一年来点点滴滴……

　　老哥打电话来时，妹纸正在麻将桌子上折腾的呼儿嘿哟，哈哈，好吧，资格的湖北妹纸精通成麻，一口四川本地人都听不出的四川话。
　　老哥一如既往的吝啬：晚上来吃饭，有事同你说。

　　老哥大我8岁，儿时最大的敌人，只要我俩同时在家，家里就必是鸡飞狗跳各种鬼哭狼嚎，妹纸一度认为老哥是我上辈子的仇人转世这辈子继续来收拾我的。直到我嫂子的出现……

　　吭吭吭，跑题了……
　　吃饭期间，老哥突然冒出来一句：要不，我们开个面馆吧。当时正是无业游民，也就抱着无所谓的态度，一口答应咯。后来的后来，嫂子不晓得为毛就入了隔壁面馆阿姨的青眼，得以免费跟着学煮面，妹纸则继续麻将上网麻将上网的混日子，直到现在面馆的出现，说句不怕羞的话，面馆签合同时，我特么还不晓得煮面桶的开关在哪里。

　　开面馆的想法在13年提出，期间陆陆续续的找过，均不合适，后来也就没去刻意去找。

　　去年9月初，老哥路过一条街，套用老哥的话来说，平时过路路上连个鬼都没的，结果那天中午他进货路过，眼前的景象简直惊呆他，路上人挤人，一眼望去到处晃的是人脑袋，家家小吃店坐满，再仔细一瞧，居然有家店铺出租。

　　再后来，带着我考察，定下来，签合同，前后不过3天。中途，老公持反对意见，觉得面馆太小，根本不可行，而我和老哥却觉得人气如此旺的地方，肯定可以，而且店面小压力小，即使生意不好也正好练练手。

　　有时候，就是如此，无心插柳柳成荫。

湖北妹纸在成都

　　面馆很小，不过12平米。不过却很兴奋，我和嫂子的第一次自助创业。恩，没错，买菜的挑面的打佐料的收钱的洗碗的炒绍子全由我俩包了。可能屏幕前面的你们没什么感觉，事实上，确实很累。

　　插句话，其实我们店卖的最好的是兔子面，基本上10人进店6人兔子3人牛肉1人其他的节奏。无他，第一兔子z的味道确实不错，第二，开业时生怕人家不来，绍子舀很多，开业过后脸皮又薄不好意思减下来，索性就这样了。结果就是，每个月要少挣点点，兔子面成我家招牌面。

　　没兔子面的照片，主楼的牛肉面照片都是发帖时客人点的，将就照的一张了。

　　上个兔子绍子照片，也是收拾铺子准备关门时为了丰富妹纸帖子顺便照的……

　　呃，我就是这么随便这么懒，哪天兴趣来了会补个兔子面的照片……

湖北妹纸在成都

　　分享下内江面和成都面的区别。

　　大致来说，内江面最大的区别有以下几点。

　　第一，面的底料里要加韭黄。恩，内江娃儿来店里，只要看到这一样，就晓得，有内江面的样子了。

　　第二，面条很细。真的是很细，可能是跟水质有关，内江的面条口感柔和，跑过成都很多菜市场，想找替代品，再细的成都面煮出来都不是那个口感，资格内江娃儿一口能吃出来，只有老老实实从内江拿面。好在交通方便，3个小时面能到店。

　　第三，内江的豆油，也就是俗称的酱油。不多说，成都的酱油完全不是那个味，同样的调料不同的酱油，调出来的底料的味道差了不是一星半点。

湖北妹纸在成都

　　之所以同意开面馆，一来是说自己确实没事做，出去上班，自己脾气不好，又心直口快，不喜欢同事间勾心斗角，领导说话夹枪带棒的语气，一句话来说，不是能受气的主。从认识老公的这些年，基本也就没咋上班。二来，二货嫂子天天挽到我说开面馆能减肥啊亲！面馆很累，相当于每天做很多运动哦亲！很快你就能回到生宝宝之前的身材哦！妹纸结婚之前160,90斤，生完小小妹纸后体重保持在了104,所以一直叫嚣着要减肥，听说开面馆一能挣钱二能减肥这么一举两得的好事瞬间心动，但现在体重即将突破120是个什么情况？！隔壁妹纸开粉店不到一个月瘦几斤是为毛？

　　整理照片时刚好发现104和114有同样姿势的照片，各位看看就好，千万别笑！

　　当然，我是绝对不得承认我是面条吃多了的……

湖北妹纸在成都

　　作为身兼数职的妹纸及嫂子，每天中午最重要的一顿忙完过后自然是没精力再煮饭了的，基本叫外卖或者自家煮面。妹纸作为一个合格的更贴者，还是必须拍照一张以示诚意，所以中午选择了兔子米线……

　　作为一个湖北妹纸，其实妹纸平时吃的清淡，今天是为了这张图，咬咬牙加了一大勺辣椒油。

　　今年实体经济不好，这一点大家应该能看得到的，大街上到处是铺面转让甚至是出租。如果有好的项目好的技术好的地段，不妨麻起胆子试一伙，如果不自信，建议等时机或技术再成熟点。

　　我们面馆小，12平米，里面就3桌子，幸好，我们有个好的邻居，隔壁饭店老板把他门口那一块借给我们摆桌子，加起来有7张。地段算不错，挨着写字楼，味道嘛，我哥出了名的叼嘴，当初也是得到他的肯定后才开店。目前纯利每月在1w+.具体+多少就不说了，浮动蛮大……

　　关于吃面，这个就是仁者见仁了，毕竟不是毛爷爷，做不了人人都喜欢。

　　这一年里，接待了很多客人，90%老客户加10%的游客.先来说说我所接待的那些来自全国各地的客人们。

       香港老夫妇，印象最深的人之一，因为是唯一为我的服务额外买单的。也就是给小费啦，羞！虽然不收，但还是遭强塞了，几次！

　　一群北京老大妈！嘴里一口一个姑娘，简直不要太亲热，作为回报，碗里的绍子都要多几坨！呃，楼主就是这么不靠谱的人！

　　两个台湾两个老外！台湾人吃清淡，老外要吃辣啊！完全颠覆了我对老外的看法好不！

　　一北京小伙子加一家子！最初是老的，点了碗面，吃完碰见小伙子他们从酒店下来，招呼一起吃。期间和我们各种天南地北的聊，印象深刻的是后来小伙子又来了一次成都，住机场那边，特意开车带朋友过来吃。

　　看吧，有些时候，你的一个不经意，却深深的留在一些人的脑海里，无法忘怀，所以，尽量对身边的朋友，陌生人好一点吧，或许也会成为别人生命里美好的回忆……

湖北妹纸在成都

　　下面是吐槽一下时间，看看这里，再对比一下自己，让自己做的更好哦！

　　点面时，尽量简洁清楚的说明自己的喜好。
　　正确示范∶老板，麻烦给我二两牛肉面，不要葱少辣椒。
　　错误示范：老板，给我煮碗面。几两？二两。吃啥绍子？牛肉嘛？（两分钟过后）哎呀老板，我不要葱不要辣！事实上，通常这个时候老板面已经起锅了，这个时候你娃就只有默默的端起面挑起葱了，老板不会为你的错误买单的。所以说，不管你去的馆子是打佐料再下面or面起锅后再调料，一定要提前说，这样，你好我好大家好。

　　催！各种催！脚还没踏进门就开始！
　　妹纸最讨厌的人之一！天大地大老子最大，不管前面排几个只要爷一进门就必须一分钟吃到口的，各种理由，什么要迟到啦，客户在打电话催啦！
　　通常这种情况，妹纸一般这么说∶要迟到就早几分钟起床嘛！or再快前面排起队在煮，也不可能先给你煮撒！
　　没错，妹纸嘴巴就是贱，明晓得得罪人偏偏控制不到自己！还是要反省哈！
　　其实这种情况，如果前面真的排很多人而你又赶时间又很喜欢吃面的话可以选一个时间充裕的时候来，如果不赶时间的话，就默默的等着吧！老板不会把你忘掉的！

　　还有，乱吐渣渣的。吃面经常能碰到什么辣鸡面啊兔子面啊排骨面这一类有渣渣的，建议亲不要吐地上，尤其是在老板店里全是人的时候！
　　因为踩在脚上，那感觉不摆了。
　　妹纸店里有个客人，呃，熟客，真的是帅哥一枚啊！第一次来店里妹纸这个已婚少妇都花痴的不得了，绍子都偷偷给多舀了几坨，结果，对着满地的残渣，妹纸深深的明白了，帅哥也不是全无缺点的啊……

湖北妹纸在成都

　　今天卖半天开始放假一天半。陪女儿……

　　对于我们能放假，师傅表示很羡慕，去年同期，师傅也在建设路新开了一家，生意没有预期的好，每次聊天中透露出来就是压力很大，上个月和房东沟通，同意降租。

　　有时候在想，能静下心来去做一件很辛苦的事情的年轻人，他的背后也一定有很多不为人知的故事，譬如我。

　　面馆很累，时间很长，就连师傅对于我能开面馆并且做的还不错，也是表现出了很大的不可思议。毕竟，在过去的6年里，我所呈现在身边人眼里的是一个只会吃喝赌，不学无术的懒鬼。（把自己扁成这样我也是醉了）

　　4岁的女儿在一晚给她洗澡时说∶妈妈，我好想快点长大。

　　我问为什么。
　　当时想过她会这么说是不是因为我告诉她有的东西她还小，不能玩，从而让她产生想快点长大的想法。

　　然而她说∶这样我就可以和你一起上班挣钱，你就不用这么辛苦了呀！

　　瞬间泪崩。

　　或许，现在所有的辛苦，所有的委屈，都是值得的。

行形摄色

湖北妹纸在成都 发表于 2015-8-22 20:40
　　今天卖半天开始放假一天半。陪女儿……

　　对于我们能放假，师傅表示很羡慕，去年同期，师傅也在建 ...

在2015年实体经济相当困难的情况下，楼主的创业还做得出色

支持，支持！

*辣瓣*

羡慕！支持！劳动最光荣！！:victory:

妹子幽默，豁达。祝生意更兴隆！

遛得滑

你们具体在哪点儿咯？，改天来光顾， 索性我学习学习，回广安也来整一家兔子面

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无心插柳柳成荫

super马甲

这种豁达的性格好，祝生意兴隆

毓海腾阳

真心不错

mjp64100092

顶一下。

彩虹猪头

{:4_128:}

感觉好羞羞

哈哈哈  我就是内江的  内江面真的很好吃

感觉好羞羞

哈哈哈  我就是内江的  内江面真的很好吃

感觉好羞羞

哈哈哈  我就是内江的  内江面真的很好吃

不在状态

你4不烦，说了半天在哪里都表得。