即将消失的手艺

阴米：是将糯米（酒米）蒸熟后，用改交水（凉开水）将蒸熟的糯米搓散后，自然阴干，再用阴干的糯米和沙（泡沙用桐油制）加桐油炒制而成。如配以土法熬制的饴糖、花生、核桃、芝麻等粘结成块切片，俗称麻糖，香甜可口。传统的阴米制作方法相当繁琐，随着经济的发展，商场副食琳琅满目，阴米已无人制作。现在20世纪70年代以前的人还能回味传统阴米的脆香，80后、90后、00后······只能凭老辈的述说想象了。

后来有一种手艺叫爆米花，是一种带压力表的铸铝密封容器爆米花机，类似于高压锅，将大米或包谷放入容器内，经过5—6分钟的翻烤，在事先准备好麻袋中将容器瞬间打开，爆米花就会随气浪喷，一般在年前活跃于山乡。当地人也将这种爆米花叫阴米，但无论色泽和口感都与传统的阴米相差甚远，但这种手艺也消失了很多年。元月13日下村途中偶遇爆米花小师傅，遂抓拍几张。

即将消失的手艺

即将消失的手艺

即将消失的手艺

即将消失的手艺

即将消失的手艺

首席欣赏，好记录。老祖宗的手艺应该传承下去。

:victory:

爆米花，欣赏啦！

央金达瓦 发表于 2015-1-19 16:36
首席欣赏，好记录。老祖宗的手艺应该传承下去。

谢谢央版老师临帖鼓励！老祖宗的手艺的确应该传承，但有些手艺已经失传了，传统的无法替代。

741mnbvcxz 发表于 2015-1-19 16:49

:handshake

笑乐 发表于 2015-1-19 16:59
爆米花，欣赏啦！

谢谢欣赏！:handshake

我们这边做阴米子的方法和你这不太一样。:)

万里无云 发表于 2015-1-19 17:13
我们这边做阴米子的方法和你这不太一样。

感谢万版老师临帖，我们这里传统的制作阴米的方法是将糯米（酒米）蒸熟后，用改交水（凉开水）将蒸熟的糯米搓散后，自然阴干，再用阴干的糯米和沙（泡沙用桐油制）加桐油炒制而成，我还是1983年前吃过，这一手艺已经失传多年了。老师你们那里阴米是怎样制作的？:)

好拍摄，欣赏.

小时候的味道，现在很少看到了。

西蜀老马 发表于 2015-1-19 19:29
好拍摄，欣赏.

谢谢老师临帖鼓励！:handshake

cunfu 发表于 2015-1-19 22:09
小时候的味道，现在很少看到了。

就是！我也很多年没有看到了，谢谢关注！:handshake

看里面的从业者还很年轻，这个手艺至少30-40年不会消失的。

前段时间我家小区门口也有这个,虽然卖得不便宜但吃起确实香.