相传，大英县是观音菩萨的诞生地，菩萨经常显灵。据说有一天，一个叫卓筒的汉子在插秧时发现田里的一个地方老是冒出气泡，他觉得奇怪，便砍下一根很粗的竹子，把它削尖，打通了每一个竹节，将竹子打入冒气泡的地里，然后拔出竹子，但取出的只是泥土。卓筒不甘心，再次将竹子打入，反反复复，最后冒出了水。卓筒对前来观看的乡亲们说这是土地公公给的水。大家纷纷用木盆来盛水。几天后木盆里的水干了，盆底有白色颗粒结晶，一尝发现是盐，便奔走相告。此时，土地公公出现了，面带怒色。卓筒立刻跪拜道：“土地公公，都是我一个人的错，请您饶恕乡亲们吧。”乡亲们也纷纷下跪，请求饶恕。这时观音菩萨出现了，她说：土地，你生不得气！乡亲们，你们去钻口井，在井口起灶，天天烧火做饭给土地公公消气。卓筒带领百姓依言而行，果然，新钻的井，喷出的气用火石一点就着，乡亲们赶紧盖为灶。为纪念卓筒为乡亲们找到了食盐和用之不尽的气，乡亲们便称这些井是“卓筒井”。 卓筒井的凿井工艺技术被誉为“中国古代第五大发明”和“世界石油钻井之父”，井盐汲制技艺成为首批国家级非物质文化遗产。 我们慕名来到了大英县城西的卓筒井镇，热情的当地人叫上盐工廖吉荣，带领我们来到一片杂草丛生的小山坡上，看到一个小小的草棚，这个极不显眼的地方就是“中国古代第五大发明”的最后的活标本——卓筒井。草棚里的这眼井和筒车虽然经历了近千年，但生产从未中断。廖师傅来到井前，脚蹬转动羊角车，手握竹子做的刹车把绳，将吸卤竹筒放至卤水层，吸卤竹筒底部单项皮筏受水压自动打开，吸满卤水后又自动关闭。这时，廖师傅慢慢提起吸卤竹筒，用铁钩开启牛皮阀门，白白的卤水哗啦啦地流入篾篓，把在场的大家都看呆了。据廖师傅讲，这卤水是最佳的天然养颜护肤品，好奇的我们立即用卤水洗脸和手。洗后，果然皮肤变得细腻光滑。随后我们来到了煎盐的灶房，看到了保存相当完整的盐灶和工具，也见到了一个正在编制卤水篾篓的老人。从而得知，这口盐灶叫大顺灶，是卓筒井古老的制盐工艺保存完好且还能生产的唯一盐灶。它曾经辉煌地“统辖”着18眼卓筒井，是当地制盐灶房中的“龙头老大”。他忧心忡忡地说，目前只留下大顺灶和三眼井一部筒车作为保护对象了，对制盐的整套工艺精通的只剩一个80多岁的老人了，不晓得这门工艺传不传得下去。卓筒井及其千年的盐卤文化濒临灭绝的危险哟！ | 
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