周末的时候出去玩,钓了几条小鲫鱼, 烧个豆瓣鲫鱼,自己钓的鱼吃起来就是香啊。
豆瓣鲫鱼是川菜中一道著名菜肴,是以郫县豆瓣酱烹制而得名,百年来一盛名不衰。
鲫鱼是饮食中常见的佳肴,有很高的营养价值,因为鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸,常吃鲫鱼不仅能健身,还能减少肥胖,有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。
中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿,清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃。外用还有解毒消炎的作用。尤其是治疗产后乳少更有独到之处。 主料:鲫鱼1条 辅料:油 盐 生姜 大蒜 豆瓣酱 料酒 醋 淀粉 糖 生抽 步骤: 1. 原材料:鲫鱼,生姜,大蒜 2. 将鲫鱼处理干净后,鱼身切花刀,放入盐和料酒腌制十分钟 3. 锅内热油,将鲫鱼煎至两面金黄后盛出 4. 锅内留底油,放入豆瓣酱 5. 炒出红油后加入姜丝大蒜爆香 6. 加入水 7. 加入糖 8. 加入料酒 生抽 9. 放入鲫鱼,大火烧至,可用汤勺浇汁在鱼身上,然后加盖焖烧15分钟 10. 将鲫鱼盛出 11. 汤汁中加入醋 12. 淋入水淀粉勾薄芡 13. 然后把汁浇在鱼身上即可
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