被曝光的土坑酸菜事件，我们该如何认识传统的食物工艺？

宣威

      今年315晚会曝光的土坑酸菜事件，确实让普通人心理接受不了，爆点就是用光脚踩菜的过程。

      但另一个国人一直不知是有意还是无意忽略的真相 ，那就是，这个曝光并没有说生产出来的成品是否符合产品质量标准，而只是把目光完 全带到生产工艺是否符合普通人的心理感受，以此彻底否定土法生产酸菜的工艺过程。

      今后真要如此严格判别，那么我们很多的传统食物工艺过程，其实都经不起曝光，也必然过不了普通人的心理感受关。

      如果真的要以普通人的心理感受判定传统食物工艺，可能我们很多传统食物工艺就必然会消失。

      传统食物工艺，我们是应该以成品的检验标准为准，还是以人类的心理接受程度为准？

      土坑酸菜，不带任何成见，个人认为，生产工艺过程管理确实有不小的瑕疵，但还真没必要这样彻底否定一种传统食物工艺，有点过了。

      论坛里美食家多，也许对这个事件更感同身受，更有发言权。大家都有啥意见？

宣威

LBJ皮鞋 发表于 2022-3-18 15:52
个人认为，传统没毛病，但是前提是做好卫生。
酸菜里的烟蒂是传统吗？

这个老坑酸菜不注重卫生，确实没得洗。

宣威

9287300a 发表于 2022-3-18 16:42
早年间为啥不把名字定成“老坑酸菜面

早年间谁也不知道会这样

宣威

1132696391 发表于 2022-3-18 16:28
那怎么出口内销标准不一样

对，所以产品应该主要是以检测成品各项指标是否符合标准判定，而这次土坑酸菜事件的重点并不是干不干净的，干不干净应该是对产品进行各项指标检测，对标标准，判定是否合格，但这个环节并没有，吸引人的爆点是用脚丫子踩菜，脚丫子才是原罪。

宣威

nba8800 发表于 2022-3-24 10:09
我叉，这也有人来洗，这么恶心你几爷子你能吃得下去我就佩服，管球他是不是传统的。

法国红葡萄酒也用脚丫子踩，你厌恶吗？茅台踩曲女工宣传的时候，没见抢平价茅台的人少了。

宣威

頭七 发表于 2022-3-24 10:11
无论法国葡萄酒还是茅台，至少不会加2-10倍的防腐剂！老子吃了好多年，想起来就恶心！而且还是双标，出口卖 ...

把质量控制出的问题和传统工艺过程是否有存在必要分开说，不要搅到一起，要不这真没法辩了。