三月核桃花

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    三月阳春旧山碧绿桃李花尽。核桃花将开，它貌似长毛毛虫。虽无紫红白黄五彩缤纷耀人眼目，但作用却不可小视。因为核桃花营养丰富均衡，特别是蛋白质在其干重中含量高达百分之21，钾.铁.锰.锌.硒以及胡萝卜素含量也很高。它具保护细胞膜，维持细胞的正常功能，促进生长，保护视器官，抗肿瘤，清除自由基，增强免疫功能，抗感染，抗衰老等药用价值。怪不得民间用它来做成一份份深受大家喜爱的保健菜肴，并美名为“长寿菜”。
    “长寿菜”其实做法非常简单。就是在核桃花盛开的三月（最近），收集新鲜的核桃花，除杂晒干储存备用。需要时取干核桃花温水发涨，小火煮约30分钟，清水冲漂利水备用。核桃花可以炒，但最简单最常见是凉拌。就是取漂好了的核桃花按自己喜欢的口味配好调料拌匀，一份自己动手做的“长寿菜”就可以上桌了。

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黄花花 发表于 2014-4-5 10:16
你现在就把人家的花摘了，那咋个结核桃呢？

花花早上好:handshake核桃是异花受粉，摘的是雄花，留少量雄花就行  不影响结果;P不过核桃树较高大  摘花危险  还是收集掉下来的新鲜花为好:loveliness:谢谢:handshake

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黄花花 发表于 2014-4-5 10:16
你现在就把人家的花摘了，那咋个结核桃呢？

    核桃花食用价值的研究与分析  （来源于网络）

分析测定了核桃花的营养成分，并与干蕨菜和脱水白菜的营养成分进行比较。结果表明，核桃花中蛋白质含量高达21％，在18．22％的总氨基酸中，必需氨基酸41．2％，谷氨酸23％、色氨酸8．7％，支链氨基酸的含量也较高，但含硫氨基酸含量偏低，为第一限制氨基酸，CBV41．48％。粗纤维不到干蕨菜的一半，但灰份比干蕨的高一倍多，K、Fe、Mn、Zn的含量比蕨菜和脱水白菜高，K／Na高达500多，β-胡萝卜素、VB2、VC、VE的含量比蕨菜的高，是一种较好的天然营养保健食品资源，加上它数量多而集中和有传统的食用习惯，很值得进一步开发和利用。

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黄花花 发表于 2014-4-5 11:16
呵呵！那多吃点雄花。

哈哈哈！只有那才是空花，雌花是要长核桃的哟:loveliness:谢谢:handshake

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孤灯独斟 发表于 2014-4-5 13:16
好安逸。

朋友晚上好:handshake感谢您的支持:handshake

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xiaofeixian 发表于 2014-4-5 15:23
原来是这个样子啊

谢谢支持:handshake感谢回复:handshake朋友好:handshake

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北京女孩 发表于 2014-4-5 16:35
谢谢分享

谢谢朋友支持:handshake

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朋友遍天下 发表于 2014-4-6 09:43
太好了
因为核桃花营养丰富均衡，特别是蛋白质在其干重中含量高达百分之21，钾.铁.锰.锌.硒以及胡萝卜素含 ...

谢谢朋友支持:handshake

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dreamworld2000 发表于 2014-4-6 21:32
把外面的花一抹，剩下的就是可食用的核桃花

看来朋友也好内行滴:victory:谢谢支持:handshake

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朋友遍天下 发表于 2014-4-6 09:43
太好了
因为核桃花营养丰富均衡，特别是蛋白质在其干重中含量高达百分之21，钾.铁.锰.锌.硒以及胡萝卜素含 ...

    1）干货要泡发的哦，用温水泡，然后多冲洗几道水，冲掉黑色的水。

2）用开水煮，煮到熟的状态
3）煮好后放入冷水中，这时黑水颜色如果还是很深的话，就多冲洗一下
  PS：黑水颜色过深，拌出的核桃花会发苦发涩，直接影响口感，当然不可能完全去掉黑水，尽量让沥出的水颜色不太黑就O了

4）捞出把水挤干，一定要黑秋黑秋挤干，使劲哦

5）口味：盐、酱油、醋、海椒油、蒜、葱花，比例和量的话根据拌菜的多少和个人味口而定。
   注意：这道菜是酸辣味型并带有浓厚的蒜味，所以醋和蒜碎一定要给足，在此基础上辣味根据个人喜好放多或放少，葱花在拌的时候就要放进去，使之带有微微的葱香味，装盘的时候撒点做装饰，也可以用白芝麻装饰。
6）装盘，其实这道凉拌菜还是略有汁水（酱油，醋，海椒油）比较好

PS：核桃花真的有嚼劲，不过吃得真有劲哦

凉拌核桃花的做法（凉菜菜谱）

材料：干核桃花、青椒、蒜、盐、醋、糖少许、味精、辣椒油、香油

１、使用之前，先泡半小时，泡软它。

２、在沸水中小火煮两三分钟，捞出来；

３、加入剁好的青椒和蒜，再加入盐、醋、糖、味精、辣椒油和香油，拌好即可。

【相当漂亮的菜品】看着养眼，吃着美味！

• 核桃花拌鹅珍：核桃花即核桃花柱，又称核桃纽，含有丰富的磷脂，有益于增强人体细胞活力，促进人体造血功能，能有效降低血脂，胆固醇，预防动脉硬化。
  
  

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醉墨堂主 发表于 2014-4-7 07:54
是一道纯天然的凉菜。

的确是啊  谢谢朋友支持:handshake

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山清清 发表于 2014-4-8 01:50
长见识了哈  见到新鲜的胡桃花
好多年前在北川的小寨子沟吃过拌黑桃花

清清好！清明节又去哪里玩了来:loveliness:

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晓江烟雨 发表于 2014-4-8 07:58
原来核桃花是这样的，只看见过干的花。

版主好！感谢您的支持:handshake

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幸运号加7 发表于 2014-4-8 08:21
以前没有注意到 这个是核桃花？

是的，谢谢版主支持:handshake

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她說的情話 发表于 2014-4-8 16:30
鹧鸪天 若教眼底无离恨，不信人间有白头

谢谢:handshake