盐亭干酸菜

伏东方 · 发表于 2012-2-27 11:16

每到冬腊月的时候，盐亭家家户户都会用大青菜榨酸菜，做法是先把青菜用清水洗干净，再放到大锅里煮，在煮到8,9分熟的时候捞起来，等它凉了后，再放到土吧缸缸里，密封放置一段时间后，再捞起来在室外晒干，晒干后储存起来可以放一个对年。
它的一个主要功能就是：一预防青黄不接的时候，家里有菜吃，二一个功能才是主要的，就是每到红五月的时候，人们在农忙时，由于出汗太多，都要用它来煮稀饭或泡水喝，因为它可以生津止渴，开胃降脂。特别是那些应酬多的，大鱼大肉吃多了，感到胸闷的，吃点干酸菜稀饭，再夹几根咸菜缸里的泡豇豆，那个滋味，不摆了！
有很多在外乡的盐亭人，担心水土不服，出外时都会带上它，如果忘记了，或者吃完了，也会拜托回家的老乡再带点去，在外乡有的人喝不惯铁观音，清茶，绿茶，但就喜欢干酸菜泡的茶。
奇怪的是，四川很多地方，包括我们绵阳的县市，很多地方都是不吃干酸菜的、，唯独我们盐亭人一提起它，憨口水就冒出来了，也许可以这样说，干酸菜是我们盐亭独特的风味饮食！
又到炎炎盛夏了，盐亭的老乡些，你家里备有干酸菜吗？

纳巩俐 · 发表于 2012-2-27 11:20

看了这个帖子让我想起我内会了，楼主哎~~~~~

更新好慢 · 发表于 2012-2-27 11:24

爲啦中级会员，我一直在不懈的努力啊！

SUSPECTFAN · 发表于 2012-2-27 11:30

刚泡了一碗。

伏东方 · 发表于 2012-2-27 11:33

:lol:lol:lol:lol

伏东方 · 发表于 2012-2-27 11:34

酸不啊.

liuyongjun-1 · 发表于 2012-2-27 12:26

流酸口水了。

叫不平 · 发表于 2012-2-27 13:01

家裡的干酸菜,我每次回家後都要帶上一點,的確是好東西,每吃一次,就會想起家鄉的味道,想起親人!:victory:

熳烨 · 发表于 2012-2-27 13:18

流口水啦，外面的酸菜没老家那个味呢，怀念妈妈做酸菜啦

伏东方 · 发表于 2012-2-27 13:46

:lol:lol:lol

伏东方 · 发表于 2012-2-27 13:47

回复熳烨的帖子

那是一定的塞.

香芦草好喝 · 发表于 2012-2-27 15:02

家里的红苕干才好几十年没吃了。

伏东方 · 发表于 2012-2-27 15:09

你去吃薯条塞.到处都有.

天涯孤旅。 · 发表于 2012-2-27 15:20

这东西很好吃，但绝不能多吃。
南方地区它NN的冬天几乎是天天下雨，就是想吃也做不出来：在外面晾上几天就全部发霉腐烂了。

雨后斜阳 · 发表于 2012-2-27 15:45

天涯孤旅。发表于 2012-2-27 15:20 static/image/common/back.gif
这东西很好吃，但绝不能多吃。
南方地区它NN的冬天几乎是天天下雨，就是想吃也做不出来：在外面晾上几天就 ...

干酸菜的确是盐亭土根食品的典型代表，如果工艺再改进下，加以包装加推广，可能还是有市场。

天涯孤旅。 · 发表于 2012-2-27 15:52

雨后斜阳发表于 2012-2-27 15:45 static/image/common/back.gif
干酸菜的确是盐亭土根食品的典型代表，如果工艺再改进下，加以包装加推广，可能还是有市场。

这个应该是真的，在今天的上海滩，唯一不能买到的东西，可能就只有老家的这种干酸菜了。
至于盐亭的另一大特产“火烧馍”，在这里虽然没有，但是别的类似的东西有很多，说句大实话，人家的馍口感还不会比盐亭的火烧馍差多少。

一夜清雨 · 发表于 2012-2-27 15:56

最讨厌的就是干酸菜！

再向虎山行 · 发表于 2012-2-27 16:02

:):):)

天涯孤旅。 · 发表于 2012-2-27 16:02

一夜清雨发表于 2012-2-27 15:56 static/image/common/back.gif
最讨厌的就是干酸菜！

你是饱汉子不知饿汉子饥哈。:lol

253310826 · 发表于 2012-2-27 16:20

:D:D

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