麻辣猪肝

放飞的心灵 · 发表于 2006-5-7 11:11

原料：猪肝200克，炸花生米75克,调料混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，盐3克，料酒13克，味精3克，酱油、湿淀粉各20克，葱、姜、蒜、糖各8克，汤适量，醋少许。

制法：(1)肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。

(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。

(3)炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。

放飞的心灵 · 发表于 2006-5-7 11:20

原料：仔公鸡1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。

制法：1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。

2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。

放飞的心灵 · 发表于 2006-5-7 11:16

原料：粉丝（三两）、瘦肉（二两）、红椒（一只）、葱（一棵）、姜茸（半茶匙）、上汤（半杯）、生抽（两茶匙）、豆瓣酱、酒（各一茶匙）、盐、糖（各１／８茶匙）、酒糟（一茶匙）

制法：1. 瘦肉洗净抹干，剁碎。红椒去籽，与葱分别洗净及切粒。

2. 粉丝放入滚油中炸脆即盛起，不要炸至金黄色。

3. 烧热锅，下油１.５汤匙爆香姜茸，放入肉碎及红椒粒炒片刻，加入调味料、上汤及粉丝，慢火煮至汁收干，再加入葱粒兜匀即可上碟。

载图乐 · 发表于 2006-5-7 11:20

想吃.......

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sqj66 · 发表于 2006-6-1 09:09

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ldzz22 · 发表于 2006-7-10 13:25

味道太好了味道太好了味道太好了

lvl1414 · 发表于 2006-7-11 15:12

味道太好了味道太好了味道太好了

songjun8 · 发表于 2006-7-13 11:00

喜欢猪肝.补锌

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wendoudou · 发表于 2006-7-16 14:56

顶

湘漓分派 · 发表于 2006-8-31 22:35

一道美味

绝对吃皮 · 发表于 2006-9-1 05:40

我最喜欢吃这类食物

西川流云 · 发表于 2006-10-6 16:00

想吃也来整一盘

田园小珊 · 发表于 2006-10-8 13:00

同意８楼

西川游人 · 发表于 2006-10-8 16:27

我看还是麻辣猪肝味巴适

liyan520 · 发表于 2006-11-3 09:39

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老成都 · 发表于 2006-11-5 08:39

想吃.......

wyfg33 · 发表于 2006-11-6 10:37

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jj4483 · 发表于 2006-11-7 08:58

现在吃猪肝可要小心"瘦肉精"!

作人要厚道 · 发表于 2006-11-8 19:27

有点安逸哈

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bbdbb11 · 发表于 2006-11-8 12:46

一定很巴适[em02][em02]

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