麻辣社区 四川第一网络社区 你的言论 影响四川

高考 中考 校外培训 限购 择校 房产税 礼让斑马线 贸易战
阅读: 38142|评论: 1

重庆新东方烹饪学校-《舌尖上的渝菜之文化篇

微信扫一扫 转发朋友圈

[复制链接]

发表于 2014-5-4 10:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
提起中国菜系和派别来,目前大众认可的“八大菜系”,即川菜、粤菜、苏菜、鲁菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。在“八大菜系”中,就川菜而言,自重庆恢复为直辖市后,重庆餐饮行业便有心脱离川菜,打造八大菜系之外的第九大菜系——渝菜。自此,渝菜出世,渝菜历经发展已然崛起。


万州烤鱼


歌乐山辣子鸡

    渝菜与川菜有着本质上的区别。因为渝菜主要突出味浓、味厚、味走极端,具有麻、辣、酸、香的特点,尤以麻辣为重。特色菜有:回锅肉、毛血旺、万州烤鱼、歌乐山辣子鸡、黔江鸡杂、翠玉水煮鱼、重庆火锅等。据悉,重庆渝菜标准体已是通过国家标准委备案的地方菜标准菜系。

重庆火锅

    渝菜由多种常用烹饪方法烹制而成,常见的烹制手法包括爆、炒、烧、烩、占、焖、炖、蒸、煮、煸、熘、氽、卤、熏、烤、煨、炝、炸、煎、收汁、冲、泡、拌、醉、冻、渍、烘共27种。虽然还有其他一些味型和烹饪方法,但渝菜常见的味型和烹饪方法主要是上述罗列品种。




打赏

微信扫一扫,转发朋友圈

已有 305 人转发至微信朋友圈

   本贴仅代表作者观点,与麻辣社区立场无关。
发表于 2017-11-21 15:16 | 显示全部楼层
  当前版块已开启挖坟预警模式,2016年12月1日之前所发贴将无法回复!详情请点击此处>>

QQ|关于我们|人才招聘|小黑屋|手机版|Archiver|麻辣社区 四川第一网络社区 ( 蜀ICP备12003267-1 )
四川省举报中心|四川新闻网传媒集团 四川麻辣社区网络传媒有限公司版权所有|川公网安备 51019002000188号

GMT+8, 2019-12-16 16:43 , Processed in 0.051479 second(s), Total 20, Slave 17 queries , 14,Gzip On, Redis On.

快速回复 返回顶部 返回列表