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[私房菜] 香酥嫩牛卷

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发表于 2012-12-24 09:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
【原料】:
牛里脊250克 圆白菜四分之一个 胡萝卜半根
【配料】:
鸡蛋一个 面包糠/粉  淀粉    洋葱半个
【调料】:
黑胡椒  橄榄油  蚝油  盐
嫩牛圈1.jpg
做法
1,原料
2,圆白菜和胡萝卜擦细丝焯水挤干备用。
3,牛肉剁碎加橄榄油一汤匙腌20分钟。调入盐,蚝油,黑胡椒,鸡精,搅拌均匀,加入圆白菜胡萝卜搅拌成馅料。
嫩牛圈2.jpg
4,保鲜盒铺一层保鲜膜,把牛肉馅放入厚度最好和准备做的坯宽度差不多。冷冻3小时以上。最好过夜。
5,冷冻好的牛肉切条。
6,依次沾淀粉,沾蛋液,沾面包糠,做成生坯。
嫩牛圈3.jpg
7,因为牛肉很多汁,所以一定要沾均匀了。最后沾面包糠可以沾两次。即:再沾一次蛋液,再沾一次面包糠。
8,温油下锅,中火炸金黄即可。
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