麻辣社区

校外培训 高考 中考 择校 房产税 贸易战
阅读: 1861|评论: 3

乐山王记木糖醇甜皮鸭

[复制链接]

发表于 2012-6-14 07:58 | |阅读模式
乐山王记木糖醇甜皮鸭

店面地址:崇州市文井街124号(汇蜀菜市报亭旁)
店名:乐山王记木糖醇甜皮鸭
订购电话:18908073155
兔头
鸡翅尖
卤鸡爪
卤鸭胗
卤猪耳朵
卤猪蹄
甜皮鸭
甜皮鸭
香卤鸭爪
鸭脖
鸭翅
这是纯健康生态的食品,欢迎朋友们光临!      

主要特点有  

1、              采用四十多种纯中药卤制而成 ,有益身体健康
  2、不含任何硝盐、香精、色素、防腐剂,对身体没任何伤害
3、木糖醇熬制而成的糖色,天然健康,还可以减肥哦


怎么样  口馋了吧!
店面:
      
店面地址:崇州市文井街124号(汇蜀菜市报亭旁)
店名:乐山王记木糖醇甜皮鸭
订购电话:18908073155
谈谈我们的木糖醇
木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质,也是人体糖类代谢的正常中间体。在自然界中,木糖醇广泛存在于各种水果、蔬菜中,但含量很低。商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等农业作物中,经过深加工而制得的,是一种天然健康的甜味剂。
木糖醇白色晶体,外表和蔗糖相似,是多元醇中最甜的甜味剂,味凉、甜度相当于蔗糖,热量相当于葡萄糖。是未来的甜味剂,是蔗糖和葡萄糖替代品。
木糖醇是防龋齿的最好甜味剂,已在25年的时间内,不同情况下得到认证。木糖醇可以减少龋齿这一特性,在高危险率人群中均为适用。
木糖醇的功能
1. 木糖醇做糖尿病人的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂:木糖醇是人体糖类代谢的中间体,在体内缺少胰岛素影响糖代谢情况下,无需胰岛素促进,木糖醇也能透过细胞膜,被组织吸收利用,供细胞以营养和能量,且不会引起血糖值升高,消除糖尿病人服用后的三多症状(多食、多饮、多尿),是最适合糖尿病患者食用的营养性的食糖代替品。
2. 木糖醇改善肝功能:木糖醇能促进肝糖元合成,血糖不会上升,对肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用,治疗乙型迁延性肝炎,乙型慢性肝炎及肝硬化有明显疗效,是肝炎并发症病人的理想辅助药物。
3. 木糖醇的防龋齿功能:木糖醇的防龋齿特性在所有的甜味剂中效果最好,首先是木糖醇不能被口腔中产生龋齿的细菌发酵利用,抑制链球菌生长及酸的产生;其次它能促进唾液分泌,减缓PH值下降,减少了牙齿的酸蚀,防止龋齿和减少牙斑的产生,可以巩固牙齿。
4. 木糖醇的减肥功能:木糖醇为人体提供能量,合成糖元,减少脂肪和肝组织中的蛋白质的消耗,使肝脏受到保护和修复,消除人体内有害酮体的产生,不会因食用而为发胖忧虑。
说说一般卤制品
1、添加硝盐:
市场上都有大量红亮红亮的香肠、腊肉等腋腊制品上市,煞是诱人,其实,脑腊肉食品中的这种亮红色就是硝盐作用所致。 硝盐主要是指硝酸钠或亚硝酸钠,作为一种发色剂添加在瞄腊制品中。肉在瞻制过程中加人一定量的硝盐,在肉的酸性环境下生成亚硝酸,因游离的亚硝酸极不稳定,很快便分解成了一氧化氮,它们与瘦肉中的肌红蛋白和血红蛋白相结合,产生鲜红的亚硝酸肌红蛋白和亚硝酸血红蛋白,这就是瞻腊品亮红色的由来。这种化合物在烧煮时往往会变成深红色的亚硝基血红染色物,使辅腊品在烹熟后也不褪色,稳定了食品色彩,提高了食品的商品价值。另外,硝盐还可加强食盐的防腐作用,井可抑制肉毒梭菌的生长,从而延长了畸腊品的保存时间。因此,作为一种传统工艺,硝盐的使用一直延续到今。 然而硝盐本身没有任何营养价值,反而是一种有毒物质,人一次食入亚硝酸盐0.30.5,即可引起急性巾毒,3克即可致死。我国每年都有亚硝酸盐中毒的报道。当食人过量的硝盐被吸收人血后,使红细胞内的正常血红蛋白转变为高铁血红蛋白,使其失去携氧能力,所以硝盐中毒主要表现为机体组织缺氧,病入呼吸困难,口唇、皮肤青紫,严重者甚至可能昏迷,或因呼吸衰竭而死。

2、添加香精、色素等
1)五花八门的添加剂记得一滴香么,在食品添加剂市场,一滴香绝不是“一个人在战斗”。
在批发市场调料用品店内,各种瓶瓶罐罐琳琅满目,随便打开一瓶粉末,刺鼻的香气扑面而来。“这是味极鲜味素,一般的味精、鸡精没得比。”某品牌的“肉馅宝”上写着:包子、饺子、馄饨馅料专用。
像这种“肉宝王”,500克一罐。一种叫美国肉宝王“这一种的渗透力最强,能掩盖肉的不良气味,去腥、去苦、去异味,用了之后肉会特别嫩滑。”
  
高汤、卤汁、卤味这些“功夫菜”,也能轻松地用添加剂来完成。 “猪骨高汤”上写明:用开水冲开即成浓郁骨头汤。而“鸭脖子香膏”用于酱卤鸭、烧烤鸭子等。
  
豆浆一滴香”。某品牌的“豆浆香精”,200克就卖到100元左右。这种香精用量很省,只要几滴,就能散发出纯豆浆的香气,就算稀释数百倍后仍然能够闻到明显的豆浆味。一般豆浆精的都会搭着一种清甜素,同等分量清甜素的甜度能高出白糖数倍以上。
2 厨房是关起门来做事
这些品种繁多的食品添加剂,大都在包装说明中标明了用量。某品牌的“土鸡肉香粉精”建议用量为0.2%-0.3%,某烧烤专用调料标注的参考用量为0.2%-0.4%,某“猪骨浓汤”上标明按成品量的4%-5%酌量添加。但也有些产品显得含糊不清:某鸭脖子香膏上写着,用量按个人口味而定。
而不论这些添加剂的建议用量是否精确,实际操作中并没有太多顾忌。就算产品没问题,但是否会超量使用呢?“为了让菜和汤特别鲜美,通常都是加量地放,不然炒熟了味道还是不够浓,”该厨师说,一般都是凭着感觉放,尝一尝觉得“味够了”就行。“再说,写的那些百分之几的用量,谁会真的去算?”“用不用,用几多,从来没人管。”在餐饮企业打拼了七八年的杨先生告诉记者,如果是做大鱼大肉的菜,添加剂的量绝对少不了;而当天的肉质量若是不好,还要加量。厨房是关起门来做事,用量方面只能靠从业人员自律。
3)香料标准已极度缺乏
据介绍,合成香料是一个纯粹的化学过程,产生有毒有害副产物在所难免,如果没有产品标准,很难控制品质以及安全。天然香料在提取过程中也大量使用化工产品作为溶剂,包括一些致癌物质,如苯、甲苯和二甲苯等,如果没有产品标准的科学规范,这些提取剂残留就没有界定,可多可少,受危害的最终还是消费者。
而目前监管部门对合成香料仅仅检测重金属、含砷量等指标,但却并没有涉及苯、甲苯和二甲苯等项目。
4

比如“火锅类”的就有味香素、大骨鸡膏、增香剂、美过肉宝皇等添加剂,“卤味类”的就有鸭骨精膏,“烧烤类”的就有肉香王、嫩肉晶粉,包子、饺子、馄饨类的“调馅类”食品、以及米线面条类的就有浓缩鲜香粉,“干锅类”的就有干锅香膏、肉香宝,时下流行的“油闷大虾”就有魔辛料。
这些添加剂,或液体,或粉末,价格在几十元至数百元之间,用法用料也都有相应规定。比如在制作黑鸭、鸭脖等卤肉味食品时,如原料是30斤汤、5060斤鸭类原料,就要相对应地放入25克增香剂,18克肉宝皇,28克大骨鸡膏、20克超鲜。在做10斤烤肉制品时,就要用8克增香剂、6克肉宝皇、10克超鲜、8克肉脆磷等。
平日吃的大部分菜肴,几乎都放了食品添加剂。比如早期的“腌牛肉”,为让肉质更嫩,颜色更美,就会用亚硝酸钠(注:该食品添加剂致毒,目前已被全面禁止)。此外,还有牛蛙,现在用的“乙级麦芽酚”,同样是一种提味食品添加剂;还有“干锅菜”,对应的添加剂就是“干锅油”,“片皮鸭”对应的添加剂是“麦芽糖和食粉”,“牛肉系列菜”对应的添加剂是“牛肉香精”,同类的还有鸡肉香精,排骨香精等;至于最普通的包子馒头,则会用到“发酵粉”。
打赏

微信扫一扫,转发朋友圈

已有 0 人转发至微信朋友圈

   本贴仅代表作者观点,与麻辣社区立场无关。
   麻辣社区平台所有图文、视频,未经授权禁止转载。
   本贴仅代表作者观点,与麻辣社区立场无关。  麻辣社区平台所有图文、视频,未经授权禁止转载。

发表于 2012-6-14 10:32 |
= = ,我老是交代 我刚才确实是吞口水了,楼主来点图呗,有图才有真相,先帮你顶一下

发表于 2012-6-26 21:11 |
:o:o:o:o
手机网友  发表于 2014-4-11 07:41
可以讨点经验吗?
复制链接 微信分享 快速回复 返回顶部 返回列表 关闭