麻辣社区

校外培训 高考 中考 择校 房产税 贸易战
阅读: 12154|评论: 11

凉拌海蜇丝

  [复制链接]

发表于 2012-2-10 08:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
今儿上的这道凉拌伟库海蜇丝并无什么稀奇的伟库,无非是作为北京人的伟库我在拌菜的时候根据自伟库芥末油而已,这碟凉拌伟库末油而已,这碟凉拌海蜇丝充当着配角的角色,它更多的是为了承托盘子边上摆着的用黄瓜和胡萝卜切得盘花。

我很佩服大饭店里能用南瓜、冬瓜、萝卜雕龙刻凤的大厨们,咱没有这样的技艺,再加上手头又没有刻花用的工具,又想为略显单调的盘子装饰一下时,我们可以用黄瓜和胡萝卜简单的切几刀,也能切出漂亮的盘花为我们做的美味佳肴锦上添花。今天先来分享两种切法,一种切三刀,一种切五刀。



黄瓜当叶子,胡萝卜是花。

简单几刀切朵漂亮的盘花。

原料:

海蜇300克、生抽一勺、醋1勺、香油1小勺、芥末油几滴、蒜蓉适量、拌装饰用黄瓜和胡萝卜。

做法:

1、先来做装饰,黄瓜对半切开,用刀在黄瓜段上斜着切一刀,形成一个斜切面,然后用刀切两刀比较薄的黄瓜片,注意不要切断,第三刀的时候再切断。



2、把中间的黄瓜片折一下夹在另两片黄瓜中间。这样一个别致的黄瓜装饰花就做好了,这个小花还可以随意组合。



3、胡萝卜用小刀在边上各刻出五个三角,这样切成片后就是五瓣花朵。这样的小花不仅可以用来做盘式,炒菜的时候配菜用也别致呢~



4、买回来的海蜇要反复清洗多遍后切丝。



5、调入凉拌用生抽、醋、盐、香油、北京人喜欢在拌这样爽口的凉菜时滴上几滴芥末油,再放入蒜末拌匀即可。
打赏

微信扫一扫,转发朋友圈

已有 97 人转发至微信朋友圈

   本贴仅代表作者观点,与麻辣社区立场无关。
   麻辣社区平台所有图文、视频,未经授权禁止转载。
   本贴仅代表作者观点,与麻辣社区立场无关。  麻辣社区平台所有图文、视频,未经授权禁止转载。
发表于 2012-3-4 13:20 | 显示全部楼层
谢谢楼主的共享

发表于 2012-3-6 12:09 | 显示全部楼层
好东东,谢谢楼主
发表于 2012-3-8 10:06 | 显示全部楼层
我反复看了多遍,好帖,得支持
发表于 2012-3-28 00:08 | 显示全部楼层
回复 木槿悠悠 的帖子

:victory:

发表于 2012-7-11 11:27 | 显示全部楼层
[投诉] 成都交警太坑爹了,按章停车也被罚。我该说什么好!!!
  当前版块2016年12月1日之前所发主题贴不支持回复!详情请点击此处>>
复制链接 微信分享 快速回复 返回顶部 返回列表 关闭