突击检查16家米粉作坊 记者 张瀚誉
“近期进行的米粉‘净化行动’，对南充市辖三区全部16家米粉生产作坊进行了突击检查。”昨（7月14）日，市质量技术监督局相关负责人告诉记者，所有米粉生产作坊在生产制作米粉的过程均没有添加非食品物质、食品添加剂。
“在近期对新鲜米粉制造行业的专项整治中，我们凌晨突击检查市辖三区16家米粉作坊。在操作间内除了米粉原料以外，并没有发现吊白块，白蜡、荧光增白剂等非食品物质。”市质监局相关负责人告诉记者，工作人员还对16家米粉作坊生产的米粉进行了成分检验，米粉中含有的砷、汞、黄曲霉毒素等元素均未超标。
记者了解到，鲜米粉一般在每日23时至次日凌晨5时生产。市质监局相关负责人说：“在整个米粉‘净化’行动中，除了凌晨突击检查以外，我们还通过到米粉餐饮店抽样检验的方式，对米粉质量进行了‘返查’，均未发现含有添加非食品物质、食品添加剂的米粉。初步检验的结果显示，南充米粉是安全的。” 记者来到市金鱼岭路一家米粉馆，看到米粉餐饮店内几乎座无虚席，甚至很多市民排队等着吃米粉。“如果生意好，每天能够卖米粉1000碗以上，相当于100公斤左右米粉。”一家米粉馆老板这样说。 记者分别在果城路、和平东路、模范街、大西街等十余条街巷的50多家米粉餐饮店了解到，每天早上每家有近400人吃米粉，平均每天早上卖出米粉40公斤左右。 据不完全统计，主城区内有大大小小的米粉馆200余家，每天早上约有近80000名市民吃米粉，每天有8000公斤米粉被吃掉。 工艺进步 米粉更有韧性 米粉制作工艺在变，米粉也在变。“吃了几十年的米粉了，如今的米粉与以往的米粉相比较，颜色更白，韧度更高，口感更好。现在碗里难得看到断节节米粉，而且米粉也不容易被筷子夹断。”市民李果向记者询问，为什么米粉改变了？ “现在米粉更加坚韧是米粉原料质量提高以及米粉制作工艺进步的缘故。以往的米粉是将米制成米浆，然后发酵，凝固制作成米粉，这样的米粉容易融化，韧度低。”市质监相关负责人介绍，现在，米被碾碎成米粉后，倒入机器中直接生产米粉，坚韧程度显著提高。 记者在采访中了解到，现在米粉制作过程省略了原来米粉制作过程中5-9天的发酵阶段，所以米粉颜色更白，不再泛黄。 |
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发表于 2011-7-22 09:12
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发表于 2011-7-22 09:37
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