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[美食] 芋儿鸡的正宗做法图解

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发表于 2019-10-17 14:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

做法一:葱姜蒜切片,干辣椒青蒜切段,尖椒切块,鸡斩块,码底味,过油。肥肠切块去油,去腥。底油,下黄豆芽,青蒜,尖椒炒熟盛

出垫盆底,另起锅加底油,加郫县豆瓣酱,白芷,葱姜蒜炝锅,加汤,下入鸡,肥肠,调味,调色,煮熟出锅倒入盆中,撒上干辣椒,花

椒,浇热油,撒葱花即可。


做法二:买回的肥肠用醋清洗几次,去除多余的油脂,入锅飞水。肥肠切块备用。鸡肉切块入锅飞水,用清水洗净,控干水份备用。鲍鱼

菇切条。土豆切块。青笋切块。准备好调料。热锅冷油,代油温八成热,下入所有调料小火慢炒。调料发出香味时下入红油豆瓣醬,小火

炒出红油。下入肥肠大火快炒。炒至肥肠起泡,有原来的两倍大时下入鸡肉翻炒。代鸡肉微焦时下入所有配菜,加少许老抽调色。加水没

过食材,大火烧开,小火炖煮15至20分钟。起锅入碗加入小葱,开吃吧!


做法三:鸡肉煮熟备用,肥肠也煮熟备用,锅中放水,放入火锅底料,烧开后放入笋子,再放入煮熟的肥肠和鸡肉。稍微煮半小时入味,

最后放入大蒜在煮10分钟,就可以出锅了,味道非常不错呢!



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