饭后养胃甜点--红米糕

益闲农夫

红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。而其内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病；又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。
主料
50g红米 3个蛋白 2个蛋黄
配料
40g色拉油 50g红糖

制作步骤

1．红米提前泡三个小时。

2．洗净沥干。

3．放料理机研磨成粉。

4．将红米粉放入碗中，加入色拉油和鸡蛋。

5．拌匀成红米糊。

6．蛋白分三次加入白糖打发至湿性发泡。

7．取三分之一蛋白糊加入红米糊中，上下翻拌均匀。

8．再将翻拌好的糊倒入蛋白糊中。

9．同样上下翻拌成均匀面糊。

10．在蒸笼上铺张纱布，将面糊倒在上面抹平，水开中火蒸十分钟左右即可。

11．切成小块即可食用。