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[私房菜] 煸香风味:香菇黄豆焖火培鱼

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发表于 2019-7-15 15:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
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香菇、黄豆和火培鱼三种食材在我们的餐桌上都是很常见的,是菜肴的主料,也可以是离不开的辅料,而当这三种食材结合在一起的时候,就组成了一道很香的菜肴,闻着香吃起来更香,一下子就使得人们增添了食欲。这道香菇黄豆焖火培鱼具有鲜明的湘式特点,口味也是片香辣的,是一道下饭菜肴,因为自己在毛家饭店品尝过这道菜,所以印象深刻便学习了其烹饪方法,与大家分享。
用料:火培鱼、黄豆、鲜香菇、耗油、葱、姜、食盐、花生油
步骤:
1. 黄豆前一夜泡发,火焙鱼用温水浸泡至软;
2. 香菇洗净切成薄片,姜切姜末,蒜拍碎去皮切末,葱洗净切葱花;
3. 锅中放油至七成热,放入火焙鱼中小火慢慢煸炒至香脆;
4. 将火焙鱼扒至一边,放入蒜末和姜末爆香;
5. 放入泡发的黄豆炒4分钟左右,放水焖煮5分钟至黄豆酥软。然后放入香菇炒1分钟;
6. 将黄豆等扒至一边,放入干辣椒煸香,最后放蚝油、盐调味即可盛出;

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发表于 2019-7-16 13:54 | 显示全部楼层
嘻嘻,这道菜的三样食材正好都是我很喜欢吃的
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发表于 2019-7-17 13:56 | 显示全部楼层
这道菜在毛家饭店也是很受欢迎的
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发表于 2019-7-18 14:50 | 显示全部楼层
感觉很好吃的样子,有机会去品尝一下
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发表于 2019-7-19 14:20 | 显示全部楼层
喜欢小鱼干,回去也要去试试
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