什么是“鬼饮食”？
老成都对鬼饮食的定义，一定是在夜黑风高、路断人稀之时。且看饮食摊随风扑闪的点点炉火，加之黑白颠倒，昼伏夜出的成都夜游神们，活生生一副鬼魅版的深夜饕餮图。习惯”鸡不叫不睡觉“的成都人尤其钟爱夜深人静的朦胧，这似乎更适合成都人闲适的性格。“鬼饮食”这个名词，最早见于写《死水微澜》的本土作家李劼人的笔下。在旧时代，成都及周边的许多名小吃，都是起早贪黑、走街串巷的小贩发明的，例如夫妻肺片、麻辣烫、赖汤圆、龙抄手、叶儿粑、莲子羹等等。一挑担，一风灯，再爆起一吆喝，匆匆往来的夜游神们，不得不刹一脚，安抚安抚不安分的肠胃。
成都人爱打通宵麻将，年轻点的爱去蹦迪，还有摆玄龙门阵刹不到脚的美女帅哥些，到了半夜肚囊皮空了就要去找“鬼饮食”吃。
来吃鬼饮食的一般对价格多少完全不在意了，尤其是麻将才散伙的，掏钱的一般都是赢家，不在乎请这点饭钱；输了的想反正输都输了不吃白不吃，吃回一点算一点。
比如你去了老妈蹄花，喊堂的伙子就高声招呼：来了两位美女两位帅哥，里头的快安客。
紧接着另外的服务员一边给你安坐位，一边问：吃点啥子喃？你点妥菜品，他就拖着长腔：来四个优秀的前蹄，二排两碗（二两排骨面两碗），一个大头菜丝丝，记到给帅哥美女献上洁白的哈达（卷筒卫生纸）！
刚起步的易老妈蹄花是摆在人民南路的，就是现在天府广场的位置，那个时候兰桂坊也在这里，后来才搬到祠堂街口。
大妈炖的蹄花，汤白肉pa，筷子一撬，顿时骨筋分离。里面的雪豆，炖得是绽放的花朵，香浓的汤汁里，撒上香葱花，再加上她家自己做的豆瓣酱蘸水碟子，一口闷进嘴里，那个饱满的肉香感，简直是不摆了！
那时候不懂科学，我就曾在夜深人静时候，常常要干两只美丽的前蹄。
过去比较火爆的还有华兴街上的煎蛋面馆，除了煎蛋面，也卖些凉菜卤菜和水酒。
一到晚上，里面坐不下，就在外面的街沿上摆满密密麻麻的塑料小凳，然后衣着鲜亮的各色人等，也不嫌脏或小，就把平日里尊贵的臀部搁在上面，只顾着狂啖三位一体的西红柿、煎鸡蛋和挂面组合。
现在的蹄花和华兴街煎蛋面比比皆是，价格也翻了好几番。
早期鬼饮食摊摊都比较简陋，通常都会摆在路口、桥底下。架起煤炉子，一口铁锅，一两张小桌子，多半卖些抄手、面条、汤圆，还有醪糟粉子鸡蛋类的。丰富点的还有卤菜、花生米之类，也卖很低档的白干。
后来在人民公园旁开了两家比较辉煌的，一家叫大海湾一家叫沙洛克，都是24小时营业，卖广东宵夜。
大海湾后来搬迁到了林荫街口，沙洛克则消失了。
现在成都的鬼饮食早就没了鬼气，大街小巷灯火通明，再晚的街道上也是人流不断。
什么九眼桥、蓝色加勒比、玉林生活广场、汇锦广场、耍都......等等。各种夜啤酒广场，几千人豪吃狂饮，完全就是美食的海洋；有专啃兔头的，有专吃麻辣烫的，有专剥龙虾的，有专嚼小烧烤的。卖夜蹄花的，满城几百家，卖冷啖杯的，满城几千家。
成都独特的“鬼饮食”，其中蕴涵着深厚的文化底蕴，也诱惑着外地食客的肠胃。
凡吃过成都夜食的人，几乎没有不流连忘返的，这已不仅仅是填充肠胃的进食，却是感受成都美食滋味的浪漫主义享受。
更多的是有机会触碰成都人对于生活的一种痴迷态度，了解成都人通过美食，诠释对生活的热爱、快乐和诗意。
成都人喜爱鬼饮食，喜爱在夜晚的那份无羁的味道，那种万人皆眠我独享的惬意。
试想在炎热的夜晚，坐在府南河畔，有河风，有美味，有啤酒，你可以惬意的享受美食。
吃“鬼饮食”的最佳意境，当数“北风那个吹，雪花那个飘”的深夜，正待入睡却熬不过饥肠辘辘的折磨，于是窜至楼下，坐在小凳上，来一碗热气腾腾的醪糟蛋。
汤尽碗净肚儿圆圆之际，就是人生快意之时。
客户端下载
发表于 2019-7-12 09:47
本贴仅代表作者观点，与麻辣社区立场无关。
