有人问我：如果你自己搞个果园，会种什么？
我的答案很肯定：种樱桃！
没有任何一种水果比樱桃更省事，3月开花，4月结果，5月修剪。然后，其他月份该干嘛干嘛，游山玩水，杀人放火，无所事事…啥都可以！
在市面上，樱桃有两种。一种是大樱桃（欧洲甜樱桃），又被叫做“车厘子”；另一种是小樱桃，就是本文的主角——中国樱桃。
中国樱桃自然原产中国，起源于我国西南部，沿长江流域扩散。北至华北各省，南至华中及两广，皆有中国樱桃分布，尤以浙江、山东、河南、江苏、陕西、四川、安徽、河北最多。
浙江诸暨就是历史悠久的中国樱桃产地之一。清《国朝三修诸暨县志》载：“诸暨产樱桃最佳。”上海辞书出版社《辞海》“樱桃”条载：浙江诸暨为樱桃之“著名产地”。
“春色惹人醉，樱桃映红天”，现如今诸暨樱桃的种植面积已近万亩。每年4~5月樱桃成熟季，慕名而来的自驾采摘游客接踵而至。
“我们眼前这片樱桃园基本上是在2010~2012年发展起来的，那几年市政府为了鼓励当地樱桃产业的发展，出台一项补助政策，对连片50亩以上的新发展樱桃园每亩补助200元。2012年以后新发展就很少了，一方面是政府补助没了，另一方面是可开发的土地也没了，能种的都种上去了。”在诸暨樱桃的主产区之一赵家镇，诸暨市经济特产站的孟瑜清回顾了诸暨樱桃的现代史。
孟瑜清是我师姐，1990年毕业于浙江农业大学（现浙江大学）。毕业论文写的就是樱桃。孟瑜清还清楚地记得刚工作时就跟领导建议：“诸暨樱桃这么有名气，干嘛不发展啊？”
但在孟瑜清参加工作后的十年内，诸暨樱桃都是零散的，仅限于一家一户房前屋后种植。一直等到2000年后，随着农家乐、采摘游的兴起，诸暨樱桃才真正进入商品化时代。
“樱桃的发展跟我们整个经济、政治的变化有密切关系的。”绍兴市经济特产站的陈锦宇分析了此中原因。
“解放前诸暨的樱桃还是比较多的，有几个村是成规模种植的；新中国成立以后，特别是在“以粮为纲”时期，农民只能在房前屋后种点，不可能大面积种植；到上世纪80年代搞农业区划的时候又重新对它重视起来，但种植模式依然很传统，发展还是不快；2000年后，因为经济的发展，使越来越多的居民有钱又有闲，有了休闲农业需要后，樱桃的优势才体现出来，才真正发展起来的。”
“整个绍兴市的樱桃发展也差不多都是这个状况。”经过近十几年的快速发展，整个绍兴市的樱桃种植面积已经达到2万余亩，占到浙江省樱桃总面积的一半之多，主要分布在诸暨、嵊州和上虞一带。
赵家镇就有3000亩的樱桃，几个专业村几乎每家每户都种有樱桃，多的二、三亩，少的几分地。
在正常的年份，赵家镇的每亩樱桃可以卖到1万多。七成以上的产量是通过采摘游消化掉的，其余部分在公路边零售，价格都在20~35元/斤。
陈锦宇说：“采摘游和路边零售这两种销售模式就基本上把诸暨的樱桃消化完了，不需要给批发商。批发商也不敢拿，因为樱桃太不耐贮运了。”
我当天从诸暨带回家的樱桃损耗率就高达42%。
何伟录是诸暨赵家镇樱桃协会的会长，跟当地普遍的几分几亩的小规模种植不同，何伟录通过土地流转在赵家镇花明泉村承包了上百亩的土地种植樱桃和香榧，还办了一家五鹫山庄。
山庄里的樱桃采摘期一般都在4月15日到5月10日之间，今年稍晚。进园门票每人30元，果实外带每斤30元。
在主栽的两个品种中，何伟录更喜欢“黑珍珠”：“‘黑珍珠’果形大，一颗‘黑珍珠’相当于两颗‘短柄樱桃’，成熟后的甜味也高，而且不容易裂果。”
陈锦宇在一旁补充道：“露地栽培是因为‘短柄樱桃’太容易裂果，雨一下，后期膨大的机会就没有了。如果是在避雨的环境下，这两个品种的大小差异不大，‘短柄樱桃’甚至有可能比‘黑珍珠’还要大。”
“‘短柄樱桃’你看进去连果肉都看得到，晶莹剔透的。”孟瑜清很形象地描述了这个品种的特征。这个从诸暨当地种质资源中选育出的中国樱桃品种具有成熟期早、早果、丰产等优点，但果皮很薄，容易裂果。
另一个主栽品种“黑珍珠”是从重庆引进的，果形大，成串结果，产量高，但容易落果。孟瑜清对这个品种持保留态度：“让顾客自己采的话，采十斤，掉下去十斤都不止。”
但不管怎么样，由于熟期搭配的需要，“短柄樱桃”和“黑珍珠”构成了诸暨樱桃的现有品种结构，前者占四分之三，后者占四分之一。
绍兴其他产区也差不多这种品种结构，嵊州和上虞也有少量的地方品种。
“你觉得种樱桃的难处在哪里？”我问何伟录。
“主要是管理跟不上。”不是农民出身的何伟录原本以为种樱桃是一件很容易的事情，种下去就会有收成。但结果是不少树种下去没几年就死掉了。
陈锦宇解释道：“这个主要是枝干腐烂病（又称枝枯病）造成的，但这个病一般的杀菌剂都能解决的，关键原因就是因为你没去管它。”
从2008年开始种植算起，何伟录还经历了两次“倒春寒”造成的樱桃绝收。
“诸暨樱桃在2011年和2016年这两年是全部绝收的。2011年3月11日最低温度是零下9度，2016年3月9日最低温度是零下2度，全部冻没了。”孟瑜清说。
除了倒春寒和枝枯病两个“天灾人祸”的问题外，何伟录还提到了中国樱桃另一个共性难题：容易裂果。
在诸暨，30%以下的裂果都属于正常年份，属于果农可接受的范围之内。
诸暨市枫桥果木山庄的宣汉勇种了十几年的葡萄，2015年开始把所有的葡萄都改种成樱桃。宣汉勇说：“种葡萄用工太多，劳动力成本很高，樱桃的用工不到葡萄的十分之一。”
凭借十几年的种植经验，宣汉勇的樱桃管理也相当到位，二年生的“黑珍珠”樱桃树上挂了不少果实，三年生的树体更是硕果累累。但遗憾的是，树上的樱桃果实基本上都是有裂口的，损失惨重。
我指着原来的葡萄避雨大棚，问道：“你不是有现成的大棚，为什么不盖膜避雨？”
宣汉勇不无遗憾地说：“前段时间太忙，是我忽视了！”
不光是宣汉勇，作为老产区，整个诸暨在樱桃大棚避雨栽培上都不够重视。
孟瑜清告诉我，诸暨市在2011年的时候曾出台了一项补助政策：对避雨大棚设施市财政补助80%。但那个时候没几个果农要搭避雨大棚的，直到现在全市避雨设施面积还只有200多亩。
甚至，我还看到本就为数不多的大棚避雨设施大多也没有覆膜。
从2013年开始，宣汉勇借助在美国搞生物工程的妹妹、妹夫的技术力量，以5元/斤的价格收购了裂口的樱桃酿制樱桃酒，2斤樱桃可以酿制1斤樱桃酒，1瓶500毫升的樱桃酒出厂价40元/瓶，零售价80元。
把裂果做成樱桃酒，倒也是个不错的出路。尽管这是个无奈的选择。
跟诸暨一样，嵊州一带农村也有在房前屋后种植樱桃的传统，甘霖镇农科员赵新军的老家原来也有几棵。他总结了当地樱桃种植的六大难点：裂果、鸟害、不耐贮藏、不耐运输、采摘速度慢、销量少。于是，他就想到是否可以把自己已经试验成功的大棚番茄技术应用到樱桃上面。
2000 年，赵新军开始实践自己的想法，给自家的樱桃园上搭起大棚。第一年，由于浇水过多，大棚湿度过大，导致灰霉病爆发，没有成功；第二年，由于工人疏忽，大棚内的樱桃出现热害，导致严重落果，产量很低；第三年，又遭受冰雹袭击，损失惨重。
一直到 2004年，浙江科技报刊出报道《中国最早成熟的樱桃在浙江嵊州》，标志着赵新军的樱桃设施栽培试验取得成功。
“在全国范围内说最早成熟是谈不上的，但通过大棚栽培解决了中国樱桃种植六大难点中的四个。大棚可以避雨、防鸟，解决了樱桃裂果和鸟害两大难题；大棚种植必需的矮化树形又解决了传统树形高大、采摘困难的问题；规模种植和商品化处理又显著地提高了樱桃的销量。”赵新军成为第一个用大棚栽培来解决中国樱桃裂果的实践者。
除了不耐贮运的问题依然存在，赵新军的实践已经把零星种植的中国樱桃变成了可以规模发展的树种。
在随后的十几年中，除2014年的“雪灾”和2016年的“倒春寒”外，赵新军的25亩樱桃园都能取得比较好的经济效益，2015年平均亩产值达到3万元。
再过几天，北方的大樱桃就要大量上市了。
与中国樱桃悠久的栽培历史不同，大樱桃在中国的种植历史不过区区百余年，但凭借果形大、耐贮运的优良特性，近十年来在中国北方发展迅猛，大有“西风”压倒“东风”之势。
即便在并不适宜大樱桃生长的南方，不少科研单位和种植户都是前仆后继地去引种、去试验。
在台州市农科院的试验基地里，就有不少从北方引种过来的大樱桃树上结了不少果子。课题负责人洪莉告诉我，要想大樱桃在浙江挂果，需要解决花芽分化、秋季保叶、授粉受精、营养生殖平衡四大问题。
在经历一次失败后，洪莉已经筛选出4个能在南方种植的大樱桃品种，并形成了采用短低温品种、矮化砧木、设施栽培、夏季遮阴、控梢等系列技术措施，连续三、四年产量都很稳定。
我问洪莉：“你觉得大樱桃在南方种植有什么样的推广价值？”
“一是可以比北方早成熟十天半个月；二比北方大樱桃好吃。”洪莉的理由是北方运过来的大樱桃一般早摘，而本地生产的大樱桃可以完熟，所以口感要比北方好。
我尝过北方的大樱桃，虽然也是良莠不齐，但上品的大樱桃远比洪莉的大樱桃好吃，更何况南方大樱桃因为夏季高温的缘故，结出来的果实畸形果比例挺高，看起来像个“异形”；而北方温室里生产的大樱桃的成熟期更是早到二、三月份。所以，从我的眼光看，大樱桃南移并没有多大价值。
除引种大樱桃品种外，洪莉还陆续从安徽、重庆、四川等地引种了十几个中国樱桃品种，已经初步筛选出包括“红妃”、“红秀珠”、“朱砂红”等优良品种，跟原有的“短柄樱桃”、“黑珍珠”等品种熟期搭配，成熟期长达一个月之久。
我又问：“那你怎么看中国樱桃的生产价值？”洪莉觉得还是观光采摘。
这个我认同。
“娇艳欲滴，玲珑剔透。”我实在拿不出更好的词语去形容樱桃之美。在我心中，整个水果界，拼“颜值”，樱桃无可比拟。
凭借高“颜值”，以及“早春第一果”的头衔，樱桃无疑是观光采摘园的首选。
前几天，我在朋友圈发了一条信息：你喜欢小樱桃还是大樱桃？投票结果是喜欢大樱桃的人数略高于喜欢小樱桃的人数，更多的人大小通吃。
他（她）们说：大樱桃，个大肉多，甜度高；小樱桃，精致动人，皮薄味鲜。
皮薄，对中国樱桃来说是一把双刃剑，既是其风味好的主要原因，也是其不耐贮运的根本原因。
从商品性来讲，中国樱桃果个小和不耐贮运两大缺陷就注定了它无法在市场上与大樱桃分庭抗衡。但在观光采摘这个领域中，这两个缺陷都不是缺陷。果个小，可以增加采摘乐趣；不耐贮运，可以增加采摘动力。
你可以坐在家里让快递小哥给你寄一份大樱桃，但寄不来中国樱桃。
更大的优势，中国樱桃在南方的成熟季恰逢“人间最美四月天”，还包括了一个“五一”小长假。在经历了一个冬天的压抑，人的心情需要在春暖花开的季节重新绽放，而作为“早春第一果”的中国樱桃不光果色动人，而且花姿秀丽，在短短2个月时间让我们领略“花果飘香”的精彩。在赏心悦目之余，还能让人品尝到久违了的甘甜。
这就是中国樱桃的价值所在。而且这种价值会随着中国“有钱又有闲”群体的增加不断得到提升。
如果站在更广阔的应用层面上，我们是否可以将大樱桃果形大、耐贮运等优良的基因资源引入到中国樱桃之中，就像柑橘中的杂柑类一样，通过中国樱桃和大樱桃之间的杂交育种，培育出更为丰富的、能满足不同市场需要的、具有自主知识产权的中国樱桃品种。
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发表于 2019-5-20 10:38
