[分享][原创]教你做简单却好吃的海椒酱

香炉草好喝

这两天啷个末得人发点新帖嘛。我只有找些话来说了。今年的新鲜红海椒快上市了。我把我十多年前在成都学的做海椒酱的方法教给大家。买半斤或一两斤红海椒一点大蒜生姜都洗干净了沥干水，然后把海椒大蒜生姜一起手工剁了懒人用机器打也可。最关键的是不能剁得太细，粗一点好吃。剁好了就放一玻璃瓶或玻璃坛，泥坛子里。加一些盐巴，多加点整花椒粒。再倒些食用调和油搅拌一下即可。倒我们四川吃的油菜籽油是最安逸的了。第一次可以少做点。如果觉得好吃下次就可以多做些。这个海椒酱放久点就会更辣。我去年用的是我们盐亭乡下的辣椒。颜色自然红，漂亮得很。用来蘸馒头，拌白米饭，凉拌菜，吃面，烧菜都好吃。平时我一个人在家就买几个馒头蘸海椒酱凑合了。

疯狂漂移

QUOTE:

以下是引用香炉草好喝在2009-6-21 17:46:00的发言：

这两天啷个末得人发点新帖嘛。我只有找些话来说了。今年的新鲜红海椒快上市了。我把我十多年前在成都学的做海椒酱的方法教给大家。买半斤或一两斤红海椒一点大蒜生姜都洗干净了沥干水，然后把海椒大蒜生姜一起手工剁了懒人用机器打也可。最关键的是不能剁得太细，粗一点好吃。剁好了就放一玻璃瓶或玻璃坛，泥坛子里。加一些盐巴，多加点整花椒粒。再倒些食用调和油搅拌一下即可。倒我们四川吃的油菜籽油是最安逸的了。第一次可以少做点。如果觉得好吃下次就可以多做些。这个海椒酱放久点就会更辣。我去年用的是我们盐亭乡下的辣椒。颜色自然红，漂亮得很。用来蘸馒头，拌白米饭，凉拌菜，吃面，烧菜都好吃。平时我一个人在家就买几个馒头蘸海椒酱凑合了。

看你说起还不错哈，那天试试。

 

伪装心情

QUOTE:

以下是引用香炉草好喝在2009-6-21 17:49:00的发言：
买点大白菜洗洗，切了用盐巴腌腌，挤去水分。再用海椒酱和其它调料，加点葱拌了也好吃。

辣白菜呀，我超喜欢哦！

伪装心情

我记得小时候我妈说的，自己做的辣椒酱里头放点酱油可以更香，保存得更久哦

香炉草好喝

QUOTE:

以下是引用伪装心情在2009-6-22 0:33:00的发言：
我记得小时候我妈说的，自己做的辣椒酱里头放点酱油可以更香，保存得更久哦

这个我倒不知道。我也试试。就是不知会不会影响辣椒酱的颜色。我喜欢鲜红鲜红的颜色。

香炉草好喝

QUOTE:

以下是引用疯狂漂移在2009-6-22 0:05:00的发言：

看你说起还不错哈，那天试试。

 

不好吃你来找我。我把我缸里的给你舀些。

香炉草好喝

买点大白菜洗洗，切了用盐巴腌腌，挤去水分。再用海椒酱和其它调料，加点葱拌了也好吃。

长歌意无极

顶，最喜欢吃我妈做的海椒酱了。

猫哥3286

老实话，离了海椒酱真还过不了喔

艳儿

菜籽油要放多少，是不是淹过海椒呢？去年我也做了一些，没有淹过海椒，没有多久就坏了。

伪装心情

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以下是引用香炉草好喝在2009-6-22 10:03:00的发言：

这个我倒不知道。我也试试。就是不知会不会影响辣椒酱的颜色。我喜欢鲜红鲜红的颜色。

颜色肯定有影响三，看买来的那个啥郫县豆瓣，不就是有点深色哦，你喜欢鲜红色就不要放啦

伪装心情

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以下是引用艳儿在2009-6-22 15:37:00的发言：

菜籽油要放多少，是不是淹过海椒呢？去年我也做了一些，没有淹过海椒，没有多久就坏了。

哟，海椒酱也会坏的呀，好像不容易坏的吧，艳儿你也真有才了

香炉草好喝

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以下是引用伪装心情在2009-6-23 0:09:00的发言：

颜色肯定有影响三，看买来的那个啥郫县豆瓣，不就是有点深色哦，你喜欢鲜红色就不要放啦

但郫县豆瓣是经过晾晒的，晒过就是黑色的，加没加酱油我就不知道了。我看见别人家庭制好象没加酱油，空了我去访问一哈。今年我就打算自己做点郫县豆瓣。买的很不卫生。

香炉草好喝

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以下是引用艳儿在2009-6-22 15:37:00的发言：

菜籽油要放多少，是不是淹过海椒呢？去年我也做了一些，没有淹过海椒，没有多久就坏了。

一般卖的是放了防腐剂的。自己做就是要多放点菜籽油。如果盐放多点也不容易坏。盐巴放少点就需偶然搅拌一下。坛缘边放点水吧。我前几年做了好几百斤海椒酱只放了盐的，还放得有点多，到现在都没坏。就是炒菜就不需要放盐了。

香炉草好喝

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以下是引用背寨子山的蚂蚁在2009-6-24 15:41:00的发言：
    搞的象真的一样，未必你炉哥是开酱园铺的迈，莫忙，好象兼做瓦匠，整的园范不说，还一套一套的呢。

人嘛,活到老学到老。书本来就读得少末文化的。一把年纪了就积累了点生活中的某些常识而已。末挖苦我哈。

元宝山

夏天容易起白花花哦...

 

香炉草好喝

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以下是引用元宝山在2009-6-25 13:49:00的发言：

夏天容易起白花花哦...

 

不经常吃就要偶尔搅拌一哈。

伪装心情

我回去也做一瓶试试

伪装心情

以后有什么验大家分享下哈，我现在是个初级煮妇了，哈哈[em53]